Уважаемые рыбаки, подскажите пожалуйста что за рыбка, поймана на Иртыше на вертушку, не судак и не чабак.

нельма, только Вы добыли молодь-нельмушка, питается мальками (хищьница), вырастает до 25 кг (лично видел), сиговая, ценная порода рыб

Нельма относиться к семейству лососевых рыб. Это достаточно крупная хищная рыба, достигающая до 50кг. Среда обитания рыб пресноводные крупные реки. Мясо рыбы очень питательное и отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому рыба имеет ценное промышленное значение. Из-за массового вылова в наши дни наблюдается снижение популяции нельмы, и находиться в стадии экспериментального искусственного разведения в мелких водоемах. Нельма занимает высокие позиции в числе перспективных объектов товарного оборота.

Жирное белое мясо широко применяется в пищевой промышленности. Изготавливаются разнообразные консервы из омуля, предприятия и заводы специализируются по изготовлению омуля горячего и холодного копчения. Очень популярен омуль в ресторанном бизнесе, многие деликатесные блюда приготовлены именно из этого вида рыбы.

С приближением новогодних праздников реализация и поставки нельмы заводами увеличилось. Мясо рыбы позволяет приготовить большое количество рыбных блюд и деликатесов. Рыба имеет непревзойденный вкус, гурманы сравнивают вкус нельмы с поцелуем женщины. Поэтому если к новогоднему столу Вы решили подать блюдо из нельмы, не нужно придумывать изысканных рецептов, достаточно просто пожарить эту благородную рыбу. Для этого понадобиться выпотрошить рыбу, удалить крупные кости, посолить и порезать на кусочки не удаляя плавники. Каждый кусочек обвалять в муке, с добавлением пряностей и специй, аккуратно выложить на сковороду и пожарить до готовности. Обжаренные кусочки выложить на блюдо, украсить зеленью и кусочками лимона. И вот готово красивое, а самое главное вкусное новогоднее блюдо.

В изготовлении рыбных салатов, которые будут очень кстати к новогоднему столу, можно использовать консервированную нельму в собственном соку, в масле. Для любителей экзотических блюд, нельма подойдет идеально. Так как нельма одна из немногих видов рыб, которая считается самой чистой рыбой, не содержащей никаких паразитов, она применяется в пищу в сыром виде. Из нее можно готовить деликатесные суши, а также есть с соевым соусом и васаби.

Для профессиональных кулинаров имеющих опыт в приготовлении сложных блюд, нельма может быть использована для приготовления блюд, требующих времени и мастерства, таких как пирог с рыбой, оригинальные салаты из слабосоленой нельмы и многие другие блюда.

Блюда из нельмы восхитят своим вкусом и питательными и полезными свойствами, рыба богата белками, сбалансированным содержанием аминокислот и жирами. Рыба достаточно легкий продукт, поэтому его можно применять в пищу в больших количествах не боясь за пищеварительную систему. В канун рождественского поста нельма станет незаменимым атрибутом новогоднего праздничного стола.