Потом икру несколько раз (я делаю около десяти) промываешь в холодной/ледяной воде, чтобы удалить оставшиеся мелкие частички ястыка и сосудиков.
Далее икру выкладываешь на вдвое-втрое сложенную марлю и плотно, но без энтузиазма закручиваешь марлю так, чтобы у тебя получился как-бы мешочек в котором находится икра, тем самым ты удаляешь остатки воды. Скручивать нужно плотно, но повторюсь, без энтузиазма!
Потом снова выкладываешь промытую икру в миску и начинаешь солить. Тут варианта два:
1.Если икру будешь употреблять сразу, то соли надо буквально по вкусу.
Второй вариант предпочтительнее-дать икре настояться. Для этого солишь её чуть больше чем "по вкусу". Перекладываешь готовую икру в банку и убираешь на ночь (ну или на несколько часов в холодильник. За это время икра "настоится" впиатет хорошенько соль и увеличится в размерах. Банку под завязку не забивай!
И ещё пару моментов-после промывки в воде, икра по цвету станет как пшено-ничего страшного, после засолки и настаивания она приобретёт янтарный цвет.
После того как икру начнёшь посолишь, она начнёт немного пенится-тоже пугаться не стоит, пенка потом вся впитается.
Есть ещё несколько рецептов засолки, но намой взгляд это более простой
