Не нужны документы. При покупке ножа в магазине, требуйте у продавцов сертификат о том, что он является изделием хозяйственно-бытового назначения. Только если вы будете носить с собой туристический нож, даже с этим сертификатом, то при обнаружении его у Вас в кармане или в ножнах на поясе, работниками полиции, неприятностей, скорее всего, не избежать. И хорошо если всё обойдётся, как пишет Александр Комиссаров, подарком полицейским. Нож могут изъять и направить на экспертизу и не факт, что экспертиза признает его "хозбытом". А для путешествий, на мой взгляд, самый оптимальный вариант - это какой нибудь складной нож, лучше всего с дополнительными функциями. А лучше вот такой комплект (на все случаи жизни) :
