Посоветуйте какой нож можно купить из китайских или наших? Нож нужен для большинства работ. Спасибо.

Рыбацкий ...не тонущий

Я себе Бак 110 купил.

Ножи кузница Ивана Мартьянова, стабильное качество и делает под заказ, плюс ко всему они пашут годами, в отличие от китая.

По соотношению цена-качество лучше всего взять что-то из линейки Mora.А вот что касается обоюдоострой заточки - такой нож мало того, что неудобен "для большинства работ",но и проблемы с законом возникнуть могут. А по стали - не парьтесь, во многих знаниях - многие печали:))

Посмотри что то по форме классической финки или "щучки". Желательно не короче 10-11 но не длинее 16-18,
Ширина клинка примерно 1/3-1/5 длины
Категорически нельзя
- обоюдоострый - при мелкой резке хватом "за полотно" порежешься
- складник - узел это "слабое звено"

" Нож нужен для большинства работ. "
Не бывает таких универсальных ножей.
Для кухни нужны кухонные ножи .
У строителей свои ножи.
Охотники имеют свои ножи.
И все ножи нужно поддерживать в заточенном состоянии.
Вот с этого и нужно начинать, научись точить ножи !
Можно вручную, а можно на станке. Вот тогда и поймёшь, для каких
ножей нужна какая сталь.
jettools.ru/woodworking/bench-grinder/708015M_JSSG-10.html JSSG-10 Шлифовально-полировальный станок
forum.guns.ru/forummessage/224/1271336-2.html JET JSSG-10. Опыт использования.
forum.woodtools.ru/index.php?topic=21970.25 Проблемы заточки на станке JET JSSG-10
nozhikov.ru/blogs/stati/chto-est-nozhevaya-stal ЧТО ЕСТЬ НОЖЕВАЯ СТАЛЬ
nozhikov.ru/blogs/stati/ugol-zatochki-nozha-chast-1 УГОЛ ЗАТОЧКИ НОЖА (ЧАСТЬ 1)
nozhikov.ru/blogs/stati/ugol-zatochki-nozha-chast-2 УГОЛ ЗАТОЧКИ НОЖА (ЧАСТЬ 2)
zat24.com/2017/01/obzor-nozhevyx-forumov.html список форумов по заточке ножей
tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/professionalnye_nozhi/filter/proizvoditel_1-is-julia_vysotskaya/

Не в тему немножко. Просто может заинтересовать кого то сама идея, я не про производителя. Был такой гражданин Нессмук, норвежец что ли или канадец. И вот он выживальщик. И пришёл к мнению что у человека должен быть складник с двумя клинками, небольшая секирка на короткой ножке. И главное вот такой вот обалденный клин. Сейчас фото найду
И да, нож одноимённо НЕССМУК

Абрам, ты либо трусы надень, либо крест сними - обоюдоострый для большинства работ....

"Нож нужен относительно универсальный с широким лезвием и обоюдоострой заточкой." Кинжал? Кинжалы без РОХа иметь нельзя...

Золотая середина это х12мф (или импортный аналог D2). Дамаск сильно ржавеет, так же как и ХВ5 и 9ХС и разные быстрорезы. Обоюдоострая заточка в БОЛЬШИНСТВЕ случаев делает нож ХО. Так же отмечу что обоюдоострые ножи режут хуже чем ножи классической компоновки. Про углерод и легатуру не заморачивайтесь, т. к. там все очень сложно. Но есть вещи которые стоит знать при выборе стали: чем больше углерода, тем дольше нож будет резать. В нержавейках 0,6-0,9% углерода, в углеродках 1-1,7%. В х12мф например 1,65% угля. Но в некоторых случаях как с 9хс к количеству углерода надо прибавлять кремний и итог рассматривать как кол-во углерода. Чем сталь лучше сопротивляется коррозии, тем хуже она режет. Но есть ислючения: порошковые нержавейки и импортные типа VG10. Короче говоря надо знать ваш бюджет. Если это 3500-4000, то обращайтесь в любую кузницу через интернет магазин и заказывайте из х12мф охотничий нож с рукоятью из нелакированного дерева, прямым обухом, спусками от обуха в 0,2 мм и длиной клинка не более 17 см (хотя по мне и 17 много). Без украшений и узоров на гарде (больстере) и навершии.

у меня простой, вачинский, СТ40Х13, вполне себе хорош на шкурах и разделке.

Такой и купи.