Чем отличается осетр от стерляди,вот вид одинаков и цвет тоже почти одинаков????

Стерлядь, естественно, поменьше, внешний вид у них отличается. Цвет тут не так важен, он мжет меняться в зависимости от условий обитания, хотя и не очень сильно. А вот, так сказать, экстерьер - разный. У стерляди пропорции головы другие. Голова уже и нос длиннее и острее. Не зря у нас на Иртыше небольшую стерлядь называют шилом. А вот осетра - корышом. На Оби (северной) осетра называют лобарём, как раз за характерные очертания головы. Ну, а для тех, кто не понимает, вся рыба одинаковая, таким, обычно, щокура за муксуна впаривают (я не о собравшихся) . Как-то раз попросили родственницу, которая ехала из Тобольска, купитт на привокзальном рынке копченой стерлядки. Она привезла.. . вяленого леща, которого я вообще не ем, т. к. за рыбу не считаю. На вопрос, куда мне это существо кослявое девать, и почему она его купила, родственница сказала, что стерлядка была гораздо меньше и какая-то носатая и страшная. :-)))

Размерами отличается, стерлядь самая маленькая из осетровых

Стерлядь по вкусу очень отличается. ( попробуй-узнаешь)
В России стерляжьей ухой кормили детей и больных, в то время как белужья и даже осетровая считались тяжелой пищей. Скрестив белугу со стерлядью советские ихтиологи получили форму дав название "бестер",которая по замыслу должна была хорошо расти в прудах.
внешне от осетра стерлядь отличается большим числом боковых жучек (от 56 до 71 ) это все, что знаю :-)
я их различаю легко и подобным вопросом не задавался.

Осетр гораздо больше, и морда серьезнее.

В роде осетров (Acipenser) 19 современных видов [3][1][5] и несколько ископаемых:
Сибирский осётр (Acipenser baerii)
Тупорылый осётр (Acipenser brevirostrum)
Черноморский осётр (Acipenser colchicus)
Корейский осётр (Acipenser dabryanus)
Озёрный осётр (Acipenser fulvescens)
Русский осётр (Acipenser gueldenstaedtii)
Зелёный осётр (Acipenser medirostris)
Сахалинский осётр (Acipenser mikadoi)
Японский осётр (Acipenser multiscutatus)
Адриатический осётр (Acipenser naccarii)
Шип (Acipenser nudiventris)
Американский атлантический осётр (Acipenser oxyrhynchus)
Персидский осётр (Acipenser persicus)
Стерлядь (Acipenser ruthenus)
Амурский осётр (Acipenser schrenckii)
Китайский осётр (Acipenser sinensis)
Севрюга (Acipenser stellatus)
Атлантический осётр (Acipenser sturio)
Белый осётр (Acipenser transmontanus)
Acipenser albertensis † — кампанский ярус верхнего мела - ранний палеоцен 83,5 – 61,7 млн. лет назад [6]
Acipenser eruciferus † — кампанский - маастрихтский ярусы верхнего мела 83,5 – 65,5 млн. лет назад [7]
Acipenser molassicus †
Acipenser ornatus † [8]
Acipenser toliapicus † — лютетский ярус эоцена 48,6 – 40,4 млн. лет назад [9], Европа и северная Азия [10]
Acipenser tuberculosus †

Так что самих осетров довольно много видов и у каждого из них свои особенности.