Дайте пожалуйста чертеж переносной коптилки для рибы.

Холодное копчение.

Коптильню для холодного копчения сооружают в наклонном глинистом берегу. Роют дымоход (канаву) длиной три-четыре метра и глубиной 40-50 сантиметров, сверху закрывают его ветками и дерном. В конце дымохода делают вертикальное отверстие, обкладывают его камнями или дерном и возводят над землей что-то вроде широкой трубы высотой до 1 метра. В ней на поперечинах развешивают свежепосоленную либо просоленную, а затем вымоченную в проточной воде рыбу (рис. 5).

Рис. 5. Коптильня стационарная:
1 — дымоход;
2 — широкая труба.

Рыбу с нежным мясом лучше обвязать шпагатом, чтобы она не развалилась. Крупную и жирную рыбу подвешивают горизонтально, чтобы из нее не вытекал жир. Для этого очень удобны сетки, в которых продают овощи и фрукты.

Сверху трубу коптильни накрывают прутьями и полиэтиленовой пленкой, оставляя небольшое отверстие для регулирования тяги. Температура дыма в трубе не должна превышать 30-40°С.

Сначала в топке разжигают сушняк ольхи или осины, а затем уменьшают огонь, добавляя сырые ветки с листьями. Пламя не должно быть сильным, а дым — горячим. Через двое суток копчения рыба готова к употреблению. Ее укладывают в тару с отверстиями для вентиляции. В таком виде ее можно долго хранить.

Горячее копчение.

В такой же коптильне можно рыбу коптить и горячим способом. Некрупных рыб натирают солью и развешивают ближе к огню, в дымоходе. Через три-четыре часа она обычно готова. Хранить ее долго нельзя.

В дальних походах, дома на садовом участке можно воспользоваться переносной походной коптильней. Ее делают из белой жести или нержавеющей стали толщиной 0,3-0,5 миллиметра, в виде ящика с крышкой (рис. 6). Внутри на высоте 150 и 250 миллиметров приклепывают упоры. На них устанавливают две рамы с крупной сеткой. На дно коптильни насыпают ровным слоем мелкие сухие ветки ольхи или опилки деревьев лиственных пород.

Рис. 6. Коптильня переносная:
1 — корпус из нержавеющей стали;
2 — рамки с крупной сеткой, на которые раскладывается рыба:
3 — уголки-упоры;
4 — крышка.

На сетчатые рамы в один слой укладывают натертую солью рыбу, накрывают коптильню крышкой и ставят на костер на 20-30 минут. Так как доступ кислорода в ящик закрыт, топливо на дне коптильни не загорается, а образует много дыма, который выходит через щели и зазоры в крышке. Для этой же цели можно использовать обычное ведро с крышкой, только не оцинкованное.

Не должно быть никаких отверстий !!

салам Ромчан -ты как раз в тему я усиленно рожаю мысль как из ничего вырулить коптилочку -так вот вертанул инет по несколько раз и каких только не узрил вариков -так же в реале имел опыт копчения и на мини и на производственых мошностях таких осетров и белуг коптили дай бог каждому рыбаку такой орбхватруками!
если у тебя система короб -то она и должна быть запёртой* но на дно каплеуловитель типо поддончика чтоб жирок не горел и не горчило копчёность ну и сетка для выкладки! -
бывает и такая куйняка типо сдвоеная копча то есть допустим твоя коптилка просто короб с сеткой а дымятся опилки в другой ёмкости и дым через перемычку поступает в твой короб -вообщем валом вариков даже из ведра делают коптилки если приспичит -

Коптильня у тебя правильная, не вздумай сверлить отверстия. На дно сыпь ольховые опилки, затем ставь решётку с рыбой, закрывай крышку и ставь над огнём или прямо на угли. Как пойдёт белый дым из неплотностей крышки, засекай время. Для мелкой рыбы время приготовления 15 минут, для крупной 20-25.Приятного аппетита!