Зернистость 1000 для точильного камня достаточно для хорошей остроты ножа?

Тысячником правят нож, а не точат. Смотря что считать - хорошей заточкой. Для обычного кухонного реза, если вы не заморачиваетесь по этому делу, вполне достаточно. Если испытываете оргазм, от идеального реза, то финальную заточку можно доводить на 3000, потом ещё на " арканзасе " поправить. С кожей следует быть осторожным, на коже можно залинзовать кромку, рез будет мыльный. После тысячника, если на хорошей коже, с пастой поюзать, можно добиться бритвенной остроты, но она будет не качественная.

На самодельной приспособе зернистость 400 " алмазная" точу ножи, можно бриться . На спор побрился .

алмазная чашечка не только даст остриё на твоей железяке но и бетон шлифует.

Настоящая заточка это ближе к искуству . Конечно японцы на этой теме впереди планеты всей, камни у них достигают 22-27 тысяч зерна на кв. мм. , но и после того доводят до своих идеалов с помощью папируса и пуха.
У нас можно купить камень максимум 8000, под особый заказ 10-12000, все что выше - заоблачно по цене и не всякий поставщик решиться.

Я поверю, что тысячником ты добился бритья потому, что сам доводил большой старый плотницкий топор до "бритья" с помощью недорогого бруска.

1000 вполне хватит для заточки ножа, но чтобы нож начал брить (пробовал я так точить просто ради интереса, смогу или нет) надо клинок потом еще на мраморе точить, а потом на коже доводить и тогда лезвие уже начинает именно брить, а не цеплять волос.

Довожу до бритья бруском за 50р из строймага двусторонним.
Даже не знаю какая там зернистость :)
Главное за лезвием следить когда точишь, что б фаска ровная была, и наклон ножа не менять.