Завялка рыбы. Рыбаки, кто знает ?

В холодильнике набо было солить!!! Она "сварилась" в + 20!!!
Тоже самое было бы и с густерой\ельцом. Даже кинутая в крутую соль, живая густера, становится тухляком через 3-4м часа в летней жаре, если не убрать в холодильник, сразу после засолки.
Конечно, корь не пропала напрочь и благодаря своей мелюзговости, относительно нормально завялится, но запашёк будет присутствовать.

Может груз был слишком тяжёлый?

гнет ставить надо не сразу а на второй день.... и держать в соли такую мелкую рыбку надо два дня. А после промывать в воде 2 часа. и уже после вешать на просушку. Так я делаю с воблой каждую весну много лет уже.

Вообще гнёт не ставил, пересыпал слои солью, через 12-15 часов сполоснул и повесил вялится.

если есть желание жрать тухлую рыбу и завести очковых змей (не путать с кобрами), то соли пару/тройку дней, и ешь дрянь всякую не зная вкуса настоящей рыбы. а если хочешь хорошо посолить и завялить потом рыбу, то это нечто другое, совсем не та гадость о которой здесь пишет большинство. тебе понадобится, помимо рыбы и посуды под засолку, крупная не йодированная соль (кристаллы в 2/3 мм) плюс в ней сахар (обычный сахар). пропорция такая: соль 5 частей, сахар 2 части минимум. и вот этой то смесью и пересыпать рыбу, конечно желательно прохладное место, и рыбу весом более пол кило лучше потрошить, гнёт это само собой. и через неделю при +20ºС или пару недель при + 5/7ºС, погибнут все зародыши и взрослые очковые змеи, ткани будут обезвожены, белки денатурированные и сахар устранит неприятный запах (но тузлук будет вонять, а рыба нет). апосля можно и сполоснуть, но не нужно (плёнка высыхая образуется, защитит от заразы и мух), а просто выложить на газеты (бесплатных полно приносят с рекламой), пару раз переложить меняя сторону и потом и повесить на сквозняк. но все эти действия не обязательны, каждый может жрать всякую дрянь.

Все просто. Рыбка жирная. Такая рыба соль впитывает в течении 30 мин остальное время она квасится в растворе. Такую рыбку нужно держать в соли от 10 -24 часов За это время из рыбы вышла влага соль она взяла. .А что она там 60 часов в расстворе делала?

Перегрели.