На какую наживку лучше ловить карпа или карася ?

На кусочек мальенькой рыбки.

Растительные насадки летом и животные весной

На любую !
Зависит от условий конкретного места и среды его обитания !

Карп
Кукуруза "Бондюель",
Вареный горох нут
Цельный горох нут замачивают в течение 4 - 6 часов (в зависимости от сорта), потом варят так, чтобы был уже не твёрдым, но не распадался на дольки.
Горох.
На длину крючка вяжут петлю, привязывая у лопатки или ушка, покупают сверло для сверления гороха крючок для протягивания петли в горох и стопорки. Две горошины насаживаются на петлю, стопорок на низ петли и притягиваем горохом.
Кукуруза
Три кукуризины насаживается на крючок,, а на кончик три опарыша. Можно кукурузу на петлю, а штук восемь опарышей на крючок.
Опарыш
Опарыш не прокалывается в тело. На его голове очень прочная кожа вот за кожицу и цепляют.

Карась.
Какрася ловят на тонкий крючок №3 или №4. Если карась в Кг и больше, тогда №5.
Перловка.
Покупаем только САМУЮ БЕЛУЮ перловку.
В аптеке покупаем витамины "РЕВИТ",
Литровый термос обдаём кипятком и хорошо прогреваем, сливаем остывшую воду.
13 раздавленных в чесночнице драже "Ревит" засыпаем с полуторами горсти перловвки и заливаем крутым кипятком.
Закрываем термос, встряхиваем для растворения ревита.
Кутаем термос в пару полотенец и КЛАДЁМ (не ставим, а кладём) термос.
Через 3 - 4 часа перловка готова.
Слить воду.
НЕ ПРОМЫВАТЬ!!!
Хранить в постоянно закрытом сосуде так как обветривается МОМЕНТАЛЬНО!
Крючок с коротким цевьём.
На крючок №2 и №3 две перловины, на №4 три.

Манка.
Берём сухую манку на водоём и баночку от детского питания.
Вытёсываем удобную палочку для замешивания манки.
Насыпаем треть баночки манки
Заливаем воды половину уровня манки, замешиваем и даём настояться минут 10.
Замешиваем манку.
Если получаетяс густая, то добавляем воды буквально капель 10 -15 и, замешивая, смотрим результат усилий. Если ещё густоватая, добавляем воды. Ели получилась жидкая, добавляем манку. Манка должна быть тягучей, но не жидкой и не твёрдой.
В готовую манку можно добавить немного аттрактанта чеснока, ванили, конопли, КАРАМЕЛИ или смесь "Карась". Если нет аттрактанта, можно чуток ванили, раздавить чеснок, порошок корицы, меленый тмин.
Лучше всего взять три бвночки и в каждой сделать подмес ароматизатора отдельно и пробовать на что лучше идёт. Бывает так, что сейчас идёт на чеснок, а через пол-часа уже на карамель или ваниль.
Пятикубовый шприц, втаскиваем поршень, носик в рот, попку в манку и засасываем манки чуть больше половины шприца. Обычно я забиваю штук пять - шесть шприцов. Из шприца выдавливаем манку, наматывая на крючок.
Для манки цевьё крючка подлинней
К манке можно насадить пару опарышей.

Опарыш.
Опарыш цепляется за кожу на голове.
На кончик крючка к опарышу можно добавить жёлтый (медовый) пенопласт размера "микро"

Где-то так.

Я в прошлом году в пруду у дачи ловил карасей на махонькую вертушку (лепесток 00)

Нет такой, у каждого места свой универсальный корм. Случай из жизни, на крупном озере ловлю карпа на сладкую кукурузу. А на соседнем маленьком только на перловку с чесноком или ривитом. На другое почти не берет.