Что лучше всего приготовить из 20-ти килограммового сома не подскажете ?

Засолить, хватит на очень долго!

Пустите его на шашлыки и позовите друзей. Будет повод не только рассказать об улове, но и предьявить его фактически. :)

Cолько ответов - обалдеть! Большинство за котлеты, а мне вяленый нравится, с дымком !

Солить, котлеты, шашлык, копченый вкусный. Только не пойму почему жесткое мясо?

Голову и хвост - на уху.. .
Остальное - на гриль, предварительно замариновать в майонезе с пивом.. .
Пы. Сы. Мы так сома на 47 кг готовили

Способы приготовления Сома
Рубрика: Приготовление

Родственники сома, например, черный сомик (Ictalurus melas), обитают теперь в центральных и южных областях Италии. Канальный сомик (Ictalurus punctatus) освоился в юго-восточной Англии. Этих небольших, выносливых и неприхотливых, но очень вкусных сомов разводят главным образом в Америке и на юге России. Средняя длина сомика составляет около 35 см. В продажу его мясо поступает обычно в виде филе. В кулинарии существует множество способов его приготовления: просто жарят в масле или запекают в духовке вместе с овощами. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом, как в приведенном рецепте.

Сом в орехах

Состав:
1 не больших размеров сом, мука пшеничная,
масло растительное 2 яйца 1лимона сок петрушки зелень,
перец черный молотый, соль по вкусу.

Для соуса:
1 стакан ореховых ядер 1/2 ломтика черствого хлеба белого (без корки) чеснока 4-5 долек 3 ст. л. масла подсолнечного 2-3 ст. л. уксуса

Приготовление:
Промыть и очистить сома. Кусочками нарезать толщиной около 1 1/2-2 см. Посолить, поперчить и выдержать 15-30 минут, обвалять в муке и затем поджарить в хорошо разогретом масле. Уложить готовую рыбу по краям блюда, Посыпать нарезанной мелко зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком. Приготовление соуса: очищенные орехи истолочь, а так же добавить размоченный и отжатый хлебный ломтик, чеснок толченый, масло подсолнечное и уксус. Смесь хорошо размешать и развести теплой водой чтобы соус получился умеренной густоты. Соус хорошо взбить и выложить на середину блюда с рыбой. Сварить яйца вкрутую, каждое нарезать на 4 части, разложить между кусочками рыбы и посолить.

Филе сома по-индийски

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:
260 г филе сома,
30 г сливочного масла,
30 мл белого вина,
10 г моркови,
15 г корня сельдерея,
10 г репчатого лука,
20 г зелени петрушки и укропа,
50 г риса,
3 г муки,
3 г карри.

Приготовление
Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанной ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла и ароматической зелени, заливают вином и рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают.
Муку пассеруют на масле, добавляют карри и вводят в сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус протирают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Припущенную рыбу укладывают на рис, приготовленный по-индийски, заливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки.
Приготовление риса. Перебранный и промытый рис засыпают в большое количество подсоленной кипящей воды, варят 15 минут, откидывают на дуршлаг и дают стечь. Затем рис перекладывают в сотейник, смешивают со сливочным маслом и прогревают в жарочном шкафу 5-10 минут.

Сом с яблочно-горчичным соусом

Ингредиенты: (на 4 порции)
1 луковица
300 г кислых яблок
1 пучок щавеля
1 стручок красного перца чили
800 г филе сома
соль, молотый перец
1/8 л сухого белого вина
1 ч. л. зерен горчицы
5 горошин черного перца
1 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
100 г сладких сливок
1 ст. л. дижонской горчицы
Дополнительно: алюминиевая фольга

Приготовление
Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить, разделить на четвертинки и нарезать дольками. Щавель промыть в сите, дать стечь, перец чили очистить, то и другое нарезать соломкой. Рыбу вымыть, промокнуть салфеткой, слегка посолить и поперчить. В большой пароварке для рыбы довести до кипения 1/4 л воды с вином, зернами горчицы и перца. Смазать рыбное филе растительным маслом и уложить на решетку пароварки. Готовить под крышкой над кипящим бульоном в течение 8-10 минут. Завернуть рыбу а алюминиевую фольгу и сохранять горячей в духовке при температуре 75 градусов. Сливочное масло разогреть на сковороде на среднем огне. Потушить в нем, переворачивая, лук и яблоки в течение 6 минут. Долить к ним 1/8 л бульона из пароварки и немного проварить. Подмешать к ним сливки и горчицу, довести до кипения. Соус п

Согласен с Зоей Моториной - котлеты . Вещь получается изумительная, особенно если туда помимо всех обязательных компонентов добавить немного сала, прокрученного в мясорубке или телятинки - если религия не позволяет или диета !

шашлык. всего замориновать. разложить по порцыям. ижарить сеичас лето.

русками нарезать и тушить

Только котлеты - однозначно.

Брюшину на шашлык только не вздумай на майонезе только уксус или лимон, гранатовый сок итд. Хвост на засол к пиву (соли не жалей) . голову на уху ..Спинка на фарш с постной говядинкой да лучку не пожалей так что удачи во всём !!

сделаешь как рекомендует Шаман, потом нас пригласишь!!!!

котлеты отменные.