Про европейские визы)

Конечно, Испания! К тому же, они как правило выдают визу сразу на полгода)

В данном случае запрашивать визу надо в испанском консульстве, поскольку именно Испания является целью Вашей поездки. Билет-то Вы именно туда купили...

в билете видно что Рига у вас транзитом )) так к чему бронь отеля там делать и подаваться на латышскиий шенген если и ежу понятно что летите в Испанию ? ))) логично открыть испанский шенген. тем более если уже имеется билет в Испанию которая и есть пункт назначения) ) сохраняйте корешки билетов на будущее они могут пригодиться когда возникают вопросы при открытиии последующих виз !

Штампы в паспорте у вас будут только латвийские, я бы посоветовала получать шенген в латвийском консульстве. Если вы будете получать следующий раз шенген, то принесёте паспорт с латвийскими штампами, и придётся доказывать, что вы были в Испании, если сейчас возьмёте визу испанскую.

Испания.
По закону срок пребывания в транзитной стране шенгена от 2 до 5 суток

Если хотите максимально обезопасить процесс получения визы, подавайте документы так, как будто вы хотите бОльшую часть времени провести в Риге, а остальное время можете разбросать на другие страны, даже если это не так. Забронируйте отели в Риге, а потом отмените бронь и составьте план поездки для посольства с липовым маршрутом. Говорю из личного опыта.

Исходите из того, что вам легче получить. Но да - если получать латвийский шенген, нужно как-то подтвердить, что вы там будете (например, бронь гостиницы - причем на обратной дороге, потому что по билету будет видно, что вы в Риге просто пересаживаетесь) . А так подойдет больше Испания. Или вообще любая из всех последующих стран - главное как-то доказать, что вы там будете бОльшую часть времени.