Про поздний выезд из отеля...

Check out 12:00 означает, что к этому времени Вы должны освободить номер чтобы персонал мог его подготовить для следующего постояльца. Некоторые отели практикуют "поздний выезд", обычно за это берут 1/2 стоимости проживания в сутки, но если отель заполнен, то, естественно, договариваться надо заранее. Я, пока, не видел подобной услуги в условиях бронирования, но и не приглядывался. Но если Вы хотите выехать из номера в 2 часа ночи, то отель, скорее всего, потребует оплатить полные сутки.

Мне не совсем понятно, почему Вам так важно оставаться в номере до ночи. В любом отеле можно оставить вещи на ресепшен и уйти по делам или, если есть время, на пляж. Если перед отъездом понадобится переодеться - Вам подскажут, где можно это сделать. В течение всего времени до отъезда Вы сможете свободно пользоваться туалетом, а кое где и специально для этого сделанным душем (1 раз отправили переодеваться в туалет, а там оказался и туалет, и душ, и стопка чистых полотенец) . Чемоданы, обычно, убирают в специальную комнату, но нередко можно видеть десятки чемоданов, сваленных в кучу прямо в холле и обнесенных ленточкой. О пропажах я не слышал.

если это будет происходить в отеле на курорте, то просто оставляют чемоданы на рецепшене и тусят до вечера. Обычно еще и покормят.

при бронировании вам нужно указать, что вы хотели бы освободить номер позже и указать время, отельер укажет сколько нужно заплатить (или можно выяснить это по телефону)

Запросите подтверждение в тур. агенстве или отеле, смотря как бронируете. Я всегда сообщала за несколько дней и никогда не отказывали. Конечно за доп. плату.