отель снял деньги, как их вернуть?

К сожалению, деньги вам никто не вернет.
1. Заполнив форму на сайте бронирования, а тем более указав данные своей карты, вы автоматически отправили заявку на бронь номера в отеле, т. е подтвердили свою бронь.
2. Прежде чем это сделать, надо было ознакомиться на сайте с условниями бронирования номера в данном отеле. Есть варианты: бесплатная отмена бронирования (обычно за сутки до предполагаемого приезда) , в случае незаезда снимается стоимость проживания за 1 сутки, стоимость не возвращается и т. д.
3. Отель не обязан вам названивать и уточнять почему вы не приехали в обозначенное время. Это просто детский сад какой-то.. .
Так что в следющий раз при бронировании отеля внимательно прочитайте все условия и хорошо подумайте, чем вам грозит финансово отказ от брони. А уж указывать данные своей пластиковой карты надо только в том случае если вы уверены, что воспользуйтесь бронью.

Введение всех данных с вашей карты уже и было вашим согласием.

Вы сами забронировали номер. И сами его оплатили. А дальше отель списывает часть суммы -это обычно есть в условиях бронирования. А приехали вы или нет -ваши проблемы и заботы, с отелем должны связываться именно вы. При незаезде часть денег списывается -какая именно -есть в условиях бронирования. Так сказать, компенсируете упущенную выгоду отельера. И очень хорошо, что списали всего 100, а не 350 евро. В следующий раз будьте осмотрительней - многие брони вообще невозвратны. И вообще -не умеете бронировать по интернету и читать условия - бронирует у туроператора. Будет хоть с кем судиться

Дело в том что вы не стали жертвой недобросовестного сайта, а сами сознательно и добровольно отдали им свои деньги. Когда вы бронируете на сайте какой нибудь компании, то прежде чем отправить онлайн бронирования в обязательном порядке ставите галочку там где написано "с условиями согласен". Причем многие ставят галочку не вчитываясь в подробности. Но все равно когда вам приходит подтверждение, там всегда указывается что при случае незаезда с вашей карты снимут деньги за первые сутки проживания. Вам еще повезло, если бы в условиях было указано что "сумма не возвращается" то сняли бы всю сумму. Отсюда мораль: сначала внимательно читаем условия. Это касается и при бронировании дешевых авиабилетов. Есть билеты которые можно возвращать, поменять. А есть категория билетов что нельзя.

выловить работника отеля, набить его и забрать свои деньги.