Как определить по дереву где юг?

Там где веток больше или годовых колец - если пенёк

Теоретически - по мху, практически - этот способ не работает, если только у вас нет возможности сделать статистическую выборку по сотне-другой деревьев.

никак

Если пальма, то юг, если кедр, то север - все очень просто...

По отдельно стоящему - там где больше веток, там юг.

Он напротив севера

Подходите в солнечный полдень к дереву, смотрите на его тень - она направлена примерно на север, значит юг - с противоположной стороны. )) Можно и по своей тени или по направлению на солнце. Дополнительно, можно по часам сокрректировать. А лучше - по компасу или навигатору.

По кроне и мху - это все не надежно, мох в сырых местах и со всех сторон может быть. А ветки могут быть гуще там, где больше света (не обязательно с юга, если рядом есть другие деревья или горы, холмы, дома). Или, если в местности сильные ветра бывают, крона по основному ветру располагается.

Если дерево стоит на ОТКРЫТОМ пространстве, то массивность веток, мох, и т. д. зависят от положения солнца и сторон света.
Но на открытом пространстве и так солнышко видно, да и понастроено всего... Без дерева разберётесь.
А в лесу и дерево и мох растут в зависимости от теней соседних деревьев, а не от сторон света. ..
Магнитных рецепторов у деревьев НЕТ!...
....
Купите лучше компас и держите всегда при себе.

Если дерево пальма, то это юг.

На южной стороне дерева крона массивнее, тк солнце, проходя с востока на запад, идет через юг, и поэтому дерево получает больше света с южной стороны, чем с северной.
Но в лесу лучше ориентироваться по мху на стволе, он тоже располагается на южной стороне