Сколько реально км в день пройти на трёхместной байдарке (типа Щука, Таймень) двум новичкам?

Если совсем новички то и 10 км хватит по спокойной воде, когда в ритм войдете. освоитесь с техникой гребли и управлением то можно будет по 20-30 км. проходить по спокойной воде. Я за день проходит до 70 километров на таймене, а бывало что и на 10 км. удалбывались так что силы были только поужинать и доползти до спальника.
"Таймень" идет гораздо легче и быстрей чем "Щука", лучше управляется и держит курс, особенно загруженная, в неё можно спокойно загрузить на неделю и больше. У "Щуки" из достоинств это её вес и простота сборки, возможность проходить пороги прямо по камням, ну еще в случае переворота если на "Таймене" в воде оказываются все. то на "Щуке" могут по отдельности киляться. В остальном сплошное мучение.
Моя первая покатушка на байдарке была 25 км. тогда из трех человек двое сидели в байдарке первый раз и один второй раз. Этих 25 км. нам более чем хватило, при том что это было на Неве где скорость течения достигает 4 км/ч.
Не забудьте спасжилеты и емкости непотопляемости.

25км. Так, чтобы не скучно было, и не устать.

Зависит от скорости реки, направления ветра и т. д. Если полный штиль, то километров 60 можно.

А Вам для чего это надо? Если цель отдохнуть и не сильно устать, то рассчитывайте приблизительно на 10 км. Если же вы хотите убиться, то пройдете больше, но на следующей день руки поднять не сможете.

Скорость по стоячей воде примерно 5 км/ч щука и 6 таймень. Если никогда не сплавлялись по 20 км - за 5 часов ходовых, посчитайте, где то больше получится, где то меньше. На надувнушке ветер встречный от 7 м/с лучше не ходить, таймень идет, но если водоем большой, тоже лучше не ходить - волны зальют и утонет.