Взять дешевый авиабилет с Уральскими авиа или подороже, но Смартавиа или S7?

Подтверждаю - что задерживают. Давно уж зарегся с ними летать - если то уж чартер - которому нет альтернативы

переплатить стоит хотя бы за комфорт - Аэрофлот, S7, больше хороших а/к у нас нет

Посмотрите табло вылетов - прилетов именно по вашему рейсу и увидите как часто бывают задержки и насколько они серьезны. Не всегда от авиакомпании зависят задержки, бывает что службы аэропорта подкидывают проблем.
Если плюс минус полчаса при явной выгоде по деньгам - то может и нормально.

как вам удобно

Главное что падают редко. Так смысл переплачивать?

У Уральских задержики максимум на час-полтора обычно. На полдня или на сутки не задерживают. Кроме ЧП.
Насколько вам это критично?
Мне нет, я брала у них билеты в нужном мне направлении по приятной цене и не раз. Всё было нормально. Ну, подождали немного.

Для меня главное - удобное время вылета/прилёта; ручная кладь/багаж; цена.
Вот ТРИ главных критерия выбора!

У всех авиакомпаний бывают задержки, не угадаешь

Не угадаете, с любой компанией могут быть задержки, тут уж как повезет.

Я тоже стараюсь всячески на перелётах экономить, и у меня это получается достаточно хорошо.

А куда лететь нужно? Я всегда по стоимости авиабилетов ориентируюсь онлайн, а только потом обращаю внимание на авиакомпанию. Вот, например, мне нужно полететь в Екатеринбург https://uniticket.ru/city/yekaterinburg/ - сравниваю цены и выбираю самую низкую стоимость билета для бронирования и дальнейшей покупки.