Почему листья одного растения различны между собой?(имеется в виду по форме)

Гетерофиллия-- разнолиственность, наличие листьев различной формы на одном и том же или на разных побегах одного и того же растения.

У монстеры в молодом возрасте образуются сердцевидные цельнокрайные неразрезанные листья, с годами появляются новые листья, все более крупные, которые приобретает все более причудливую форму. Сначала по краю пластинки появляются глубокие вырезы, а потом, когда листья станут еще более крупными, они украшаются замкнутыми отверстиями вдоль центральной жилки. При хронической нехватке света у монстеры появляются мелкие, простой формы, без отверстий листья, и она теряет всю свою декоративность.
тут хорошо написано

у сингониума . у монстеры-так заложено генетически. нижние листья отличаются по форме от верхних.

Есть такие растения, например, фикус дельтоидный, для которого ХАРАКТЕРНА гетерофолия, т. е. разнолистность.

Потому что поменялся уход ( подкормки) и освещение.
Если монстера стоит в тёмном углу - листья будут без прорезей, а если поставить её на светлое место ( на северное окно) то листья будут появляться с прорезями.
Вот на этом фото листья внизу с 1 прорезью ( стоял в тёмном месте) , а дальше уже много прорезей ( стоял на окне) .

Дифенбахия тоже любит свет, и при хорошем освещении листья будут яркими, а при плохом освещении листья будут тусклыми.

Всего вам доброго!

из-за многоих факторов : например в зависимости от стороны, повернутой к солнцу-листы больше и одинаковей на солнечной стороне, на теневой же-всё как угодно природе происходит, фотосинтез же заторможен