как правильно обрезать каланхоэ после цветения?

Каланхое можно обрезать как угодно.
Можно нарезать черенков и воткнуть в тот же горшок, можно один пенёк оставить - он ростки пустит и закудрявится.
Не жалейте! Будет еще краше.
После обрезки каланхоэ нужно оставить до осени в теплом солнечном месте. Умеренно поливая и подкармливая растение. На лето его можно отправить в сад или на балкон.

После цветения срезают все цветоносы. Тронувшиеся в рост побеги прищипывают. Когда с места прищипа отрастают новые побеги, их снова прищипывают на уровне 3-х пар листьев. И так делают постоянно. Последнюю прищипку делают в ноябре. С этого времени растение держат на свету по 8 часов в сутки, затем закрывают непрозрачным колпаком (его можно сделать из картона, он должен закрывать растение и горшок) . Примерно через месяц на каланхоэ появляются бутоны, и закрывать растение колпаком больше не надо.
Можно попробовать другой способ. После цветения срезают все цветоносы и ставят растение на темный подоконник. В течение месяца почти не поливают, затем переставляют в хорошо освещенное место и поливают умеренно. Смена светового и водного режимов стимулирует образование бутонов.
У каланхоэ обязательно должен быть период покоя, обычно его устраивают ранней весной.

обрезать цветоносы, а верхние части поставить в воду для укоренения или в землю под пакет

До! Нафига тебе каланхоэ?