Это сорт улун, который проходит наибольшую ферментацию среди утесного чая.
Дахунпао в переводе с китайского, означает «Большой красный халат» . Существует
легенда, почему этот чай получил такое название. В 1385 году студенту Дин Сянь стало
плохо в дороге, когда он направлялся на императорский экзамен. Встретившийся ему
на пути монах, заварил чай, который помог ему излечиться. Сдав экзамены и получив
соответствующую должность, чиновник подарил монаху красный халат.
Однако монах отказался от приношения и тогда чиновник велел накрыть красными
халатами кусты чая. Если верить другой легенде, целебные свойства Дахунпао излечили
мать одного из императоров династии Мин. В благодарность император велел укрыть
кусты большими красными мантиями.
Сырье для производства Дахунпао собирают один раз в году в начале мая. Листья
подвяливают, после чего их сминают и поддают ферментации. После этого их
обжаривают и скручивают. Чтобы избавиться от излишней влаги и придать форму
чайным листам, они проходят процесс досушивания. В течении лета с него срывают
черенки и сортируют. И финальным этапом его медленно прогревают над углями.
Чай красный халат содержит большое количество - более 400 видов полезных химических
соединений: танин, кофеин, полифенол и пр.
Он также необычайно богат микроэлементами, среди которых: марганец, фосфор,
кальций, йод, селен, железо, селен, магний, цинк и др.
Витамины широко представлены в этом чудесном напитке: С, D, E, K, B1, B6, B3, B12.
Воздействие чая Да Хун Пао (красный халат) на организм человека:
-- Способствует укреплению стенок кровеносных сосудов
-- Является профилактикой тромбофлебита
-- Эффективен в диетических программах, направленных на сброс веса. Считается наиболее эффективным из всех чаев для снижения веса.
-- Противодействует развитию раковых клеток
-- Выводит из организма тяжелые металлы
-- Способствует выведению шлаков, очищению организма
-- Абсорбирует жиры
-- Укрепляет зубы, десны
-- Улучшает состояние волос и кожи
Завариваем очень горячей водой – 90-95 градусов - 7-10 раз (это зависит от качества
чая, но в любом случае ориентироваться стоит на собственные ощущения) . Аромат
после заваривания меняется, но также остается глубоким. Вкус – тут дело вкуса,
довольно крепкий, но без терпкости, цепляющий, но без горечи. И чашка, и язык
какое-то время будут хранить приятное фруктово-орехово-пряное послевкусие.
Перед завариванием, как обычно "нагреваем посуду", потом "моем чай" - заливаем
горячей водой, быстро поворачиваем крышечку, чтобы снять пену, образовавшуюся
на поверхности - это чайная пыль или другие вещества. Ополаскиваем крышечку и
выливаем эту первую заварку. А дальше завариваем, держит примерно 1-2 минуты
в заварочной чаше - потом в чашу справедливости - и по чашкам. Можно еще на цвет
полюбоваться.
К сожалению, настоящий Да Хун Пао купить нельзя. В 2006 году весь урожай
с материнских кустов (их всего четыре или пять) был передан в Музей Чая, где
хранится и по сей день, а на сбор Да Хун Пао наложен мораторий.
Поговаривают, что в Китае, на территории монастыря Тянь Синь Сы произрастает
небольшое количество настоящего чая Да Хун Пао.
