помогите пожалуйста, проблема с фиалками

Не сажайте полученные семена, а размножайте фиалки (если надо) листочками и никакое переопыление Вашим фиалкам не грозит

Как они могут стать "гибридами", если Вы не будете сеять семена? И как Вы поняли, что они стали опыляться сами собой?

Поясните, у вас завязывается семенная коробочка, зреет и вы потом высеваете семена, доращиваете сеянцы и получаете новые растения... или как. Ведь результат переопыления ВСЕГДА-это семена. Или вы про что то другое-типа расцветка ваших фиалок слегка меняется... Из вашего вопроса не понять!

гибриды вырастают из семян - с взрослым растением это не случится

Ангелина, скажите пожалуйста, вы что, фиалки собрались из семян со своих коробочек выращивать?
Часто фиалки так опыляются и их окраске это не мешает. Учите биологию или хотя бы почитайте о фиалках.
Лично с вашими фиалками НЕТ НИКАКИХ ПРОБЛЕМ. Проблема в вашей головке, выбросьте её.

обрезайте цветоносы после цветения - и гибридных семян Вам не видать:))

Думаю вы просто путаете понятия. Скорее всего у вас просто получается спорт, а не сорт. Т. е. сортовой окрас например розовая с синими вкраплениями, а в итоге зацветает синяя. Вы это имеете ввиду? Это называется СПОРТ. Иногда такое случается. Особенно спортят фантазийные (когда цветок усыпан пятнышками или точками другого цвета по отношению к основному цвету фиалки) сорта. А химерные сорта (когда есть контрастная полоса на лепестках) листом развести невозможно-всегда будет получаться СПОРТ.