листья орхидеи как бы высохли и пожелтели

1. Удобряют ТОЛЬКО крепкие здоровые растения в период активного роста.
2. Горшок должен быть по размеру корневой, большой горшок=загнивание корней, которых и так не много
3. Воду сливать нужно всегда, у орхидеи да еще и в таком большом горшке не должно быть внизу болота никогда, между поливами грунт должен просыхать весь и равномерно, а у Вас сверху сухо, снизу мокро.
4. По листьям видно, что корни не работают, либо сгнили, либо просто их мало и в основном они сверху, а до верха вода и не доходит, не справляются с обеспечением питанием листьев.

Я бы проверила корни, посадила бы в горшок впритык по размеру с корневой, в прозрачный, чтобы видеть состояние и степень просушки, освободила бы шейку орхи от всякого кокосового волокна, которое никакой пользы не несет, и наладила бы полив по принципу - замочить весь горшок в воде мин на 10-15, чтобы кора равномерно намокла по всему горшку, дать полностью стечь воде, следующий полив - когда полностью просохнет по всей высоте горшка. Плюс вместо опрыскивания, которое не увлажняет толком, а к гнили в пазухах легко приводит, либо сделала бы тепличку, поставив горшок на влажный керамзит (чтобы не было контакта с водой, на поддон, например), либо лепив на листья с двух сторон увлажненные ватные диски. Орха явно обезвожена, но это не означает, что надо ее больше поить, это значит, что надо корни в порядок привести.

выньте растение из горшка .. возьмите пол литровую банку пустую стеклянную ..на горлышке банки закрепите орхидею, можно с помощью проволоки или ещё как-то .. на дно банки налейте на треть простую воду .. орхидея не должна её касаться .. поставьте в светлое место и ждите .. может быть через какое-то время орхидея начнёт расти ..в нынешнем горшке она обречена на гибель.. в природе фаленопсисы растут вообще без грунта, просто цепляясь к коре деревьев.. ваша ошибка была в том что вы обрезали большую часть корней .. даже если корни выглядят неважно это не значит что они плохие.. короткие корешки воздушные.. они впитывают влагу из воздуха.. остальное вам написали .

Чтобы ответить на ваш вопрос: "Почему листики такие?", начну с вашего пояснения под вопросом.
1. "цвела, цветки отпали. листья уже были такие высохшие, желтоватые"
Листья во время цветения забирали питание из листьев, поэтому они морщились, теряя тургор.
2. "...пересадила в бОльшой горшок. корневая система не слишком большая, остались только относительно коротенькие зеленые корешки после того, как я удалила коричневые и больные"
если Вы удалили часть корней, то и размер горшка не стоило увеличивать.
3. ".. у меня горшки двойные, поэтому растение само берет столько воды, сколько ему надо.."
В том-то и дело, что вместо постоянного увлажнения надо было после обрезки основательно просушить все срезы (как я поняла, были гнилые корни).
Влажная среда не просто оставляет проблему, она её усугубляет - процесс гниения продолжается. Сушить от суток до трёх (смотря сколько обрезали)
4. "... я поливаю удобрением орхидеи, и эта водичка удобренная еще долго останется на дне" - нельзя подкармливать растения с больными корнями. Они сами по себе не работают (растение живёт только за счёт отсыхающих живых ЛИСТЬЕВ), а с добавлением удобрений и все оставшиеся корешки могут "погореть", тем более - удобренная вода остаётся надолго.... (((
5. "это нормально, что растение долго употребляет удобренную воду на протяжении дней?" - такое положение доказывает то, что корни (и само растение) вообще не "употребляет" воду - НЕЧЕМ!

К этому надо добавить опасения относительно состава грунта - во что посажена орхидея?
+ закрывая корневую шейку от доступа воздуха и естественного обзора этого самого чувствительного участка стебля (его гибель фатальна), Вы опять-таки увеличиваете риск скорейшего загнивания всего оставшегося...

Чтобы дать практически полезный совет, необходимо увидеть весь фаленопсис с открытыми корнями (без цветоносов).

При пересадке Вы переломали все корни и они не работают, хоть и выглядят живыми, удобрения нужны только абсолютно здоровому растению, а вода, стоящая в поддоне, только усугубляет проблему. Да и субстрат какой-то непонятный. Вообще, я думаю, пересадка, скорее всего, не нужна была

Ваши ошибки: 1. Пересадили в большой горшок, хотя корней там осталось мало 2. Пересадили в мох сфагнум, а не в кору. Мох сфагнум впитывает в себя воду и отдаёт её корням цветка постоянно, а Вы её ещё и постоянно поливаете... 3. Заливаете 4. Постоянно вносите удобрения, то есть перекормили.... Вообщем сами Вы свою орхидею загубили!