Лист орхидеи не умер в воде, может ли дать корни?

Не будет у листа корней.
Вы можете ухаживать и за корнями БЕЗ корневой шейки и основания стебля (= листовой розетки) - они будут зеленеть при поливе, потом менять цвет после просыхания. Однако никогда ничего НЕ РОДЯТ.
Есть примеры укоренения листа хойи керри (иногда продают в качестве сувенира - "валентинки"). Этот - даёт корни, но дальше сидит годами в гордом одиночестве.
Может - уникальный случай! - ваш лист и даст корешки, но дальше уж точно развития не будет.

Буду рада признать ошибочность этого утверждения, если такое чудо у кого-то произойдёт: естественно с доказательной фото галереей...

Не размножается орхидея листьями.

лист какой орхидеи? фаленопсиса?
100% не будет корней, постепенно сгниет

живет на счет чего? - а как цветы в срезе какое-то время стоят в вазе, вот за счет этого и живет

Если у листа осталась часть стволика, может он и вырастит что-нибудь. Стимулировать я бы не стала, но раз он столько простоял и жив еще, пусть еще постоит. У меня фаленопсис в тепличке очень долго не давал корней, но время сделало свое дело. Потерпите, очень интересно, получится ли что у Вас. Может напишите потом, получилось или нет.

Конечно, лист орхидеи может пустить корни. Поищите информацию о том, как за ним ухаживать в Интернете и найдете то, что искали.)
Удачи!