Насколько быстро растут суккуленты?

Суккуленты в целом имеют сдержанный рост.
Конечно, итоговый размер зависит от вида.

Рост можно сдерживать обрезкой и тесным горшком. Хотя не всем подходит.

Посмотрите канал Raritetplants на ютубе.
У его хозяина огромная коллекция суккулентов и многим растениям много лет, а они помещаются, в горшочке 7-10 см в диаметре.
Какие-то он специально сажает в большие горшки и все равно гигантскими они не будут.

Суккуленты просты в содержании, сложности могут быть лишь при недостатке света и с зимовкой.

Осторожно с опунциями, у некоторых тонкие иголки легко протыкают кожу и обломившись в ней остаются.
Очитки не очень хорошо зимуют, тянутся. С эониумом Киви неудачно вышло.

Из относительно крупных суккулентов что я держала - крассула, молочай миля, адениум, алоэ вера, даже спустя несколько лет они не выше 50 см. Остальное - кактусы, адромискусы, гастерия, жругие алоэ - мелкие.
Крассула овата Hummel Sunset очень красива если держать летом на улице, была 7 летняя, сгубила, восстанавливаю.
Вроде той, что на фото

"За пару лет ...огромными" суккуленты не будут. Разве что .. с хорошим светом, поливом и в сильно удобренном грунте? да и то сомневаюсь
Есть миниатюрные растения, которые взрослыми остаются компактными.
Можно регулярно омолаживать повзрослевшие растения (невероятно удобно это делать из листиков), создавая мини садики - это процесс бесконечный и творческий!
Я более 30 лет выращиваю разные растения, а сейчас всё более переключаюсь на суккуленты - простой уход (главное - не залить!) и невероятное разнообразие!
Даже среди достаточно распространённых крассул, в том числе "Денежных деревьев", есть и такие - на фото Крассула "Храм Будды" (фото моё):
это наглядный пример омолаживания - рядом материнское растение с новыми детками на макушке и отрезанная и укоренённая макушка рядом:

По-разному, от вида зависит

купи декабристов несколько штук-и цветут красиво и уход несложный