Чем отличается в торренте файлы с высоким, нормальным и средним приоритетом?

"Меняется скорость скачки" - это не совсем верно.
Файлы в пиринговых сетях разбиваются на блоки. При скачивании программа-клиент запрашивает у пиров недостающие блоки. Кто первый откликнулся - с того и качает. Это как такси с "рулеткой": Быстрее блок отдал - принимай следующий заказ на блок.
Если в закачке несколько файлов и на всех установлен нормальный приоритет - у всех файлов при закачке одинаковые привилегии. Но это не значит, что скорость поделится между ними поровну. Файлы, у которых активных пиров больше (количество доноров нужных блоков) - будут качаться быстрее.
Если установить на какой-то (какие-то) файлы приоритет "Высокий", то "желающих поделится блоками этих файлов" клиент будет пропускать первыми. Остальные файлы будут "обслуживаться" во вторую очередь.
Ну и наконец приоритет "Низкий": файлы с таким приоритетом будут обслуживаться (не качаться, а именно обслуживаться) только после всех остальных.
Еще можно сравнить с клиентами в ресторане: ВИП клиентам уделяется больше всего внимания, средним - как обычно, ну и ___ - в последнюю очередь.

З. Ы. Если в закачке только один файл, или несколько, но с одинаковым приоритетом - скорость никак не изменится. Скорость закачки файла увеличивается/уменьшается только за счет другого/других файлов. Один файл, даже с низким приоритетом, получит максимальный канал.
Что-то я начал умничать.. . Пойду-ка я спать! )))

Скорость канала не резиновая, в зависимости от того, какой приоритет у файла, он закачается в первую очередь/с нормальным приоритетом/ или же последним соответственно.

Скорость скачки меняется - выше там где приоритет выше.

торренты с высоким приоритетом качаются первыми, а с низким следующими.