Как сделать так, чтобы посетители на сайте покупали товар (заказывали услугу), а не просто заходили и выходили?

Реклама в Директе и Адсенсе работает не всегда и не для всех категорий товаров или услуг.
1. У сайта должна быть понятная навигация, легкий дизайн.
2. Обязательно доступность контактов и прайс-лист.
3. Про услуги и товары расписать хорошо, но без воды. Нужен хороший продающий текст - http://likweb.ru/unikalnyie-tekstyi.html
4. Продвижение сайта - SEO необходимо именно по вашим поисковым запросам, чтобы на сайт заходили целевые посетители - потенциальные клиенты.

Чем ближе посетитель к той информации, которую он ищет - тем выше вероятность того, что он сделает заказ.

Нужно чтоб у посетителей были деньги и товар им был нужен - разве не логично?

как в любом магазине. Будут покупать если вещь стоит своих денег и для чего-нибудь нужна

Если у тебя просто сайт, то нужно преобразовать его в интернет-магазин. Сделать корзину, отсылку тебе сформированного заказа...

А если под словом "сайт" ты подразумеваешь всё-таки ИМ, то есть он уже есть с корзиной и прочим, то тогда Директ нужен, см. KodUspeha.ru

Ну и как уже сказали - нужен товар, пользующийся спросом, и его предложение по конкурентным ценам.

Укажи конкурентную цену на входе на сайт, и лишних посещений сайта не будет.

Возможно посетители сайта не целевые, нужно анализировать трафик. Самый простой способ что либо продать, заказать рекламу в директе или адсенсе, от туда будут приходить целевые посетители, заинтересованные вашим товаром, ну а что бы их еще больше заинтересовать и заставить купить, нужно хорошее "продающее" описание товара, да и на сайте он должен бросаться в глаза.