Как весело и интересно отметить 30-летие?

Собираешь всех и чешешь в Звенигород! )
Выбор места - однозначно природа, пока еще можно) желательно подальше от цивилизации, с палатками и т. п. И на авто. Чтоб не оставаться без музыки, света, и мест для секса для тех кто боится клещей)
А там уже развлекалово по мелочам. Во-первых надо для начала придумать что-то тематическое. Например индейский вечер) +разнообразные игры. На желания, на приказания - таких куча и это не обязательно карты. Есть много подвижных игр типа городки (кидание палки)) ) конкурсы разные, для мужчин физические, для женщин попроще (кто коктейль быстрее выпьет и т. п. ) При этом раздаются какие-нибудь жетоны, браслеты или веревочки за различные достижения. Что ни говори народ любит Играть, только это должно быть легко и непринужденно. И не вздумай заморочено объяснять какие-то там правила сразу, это только наскучит) ах да у вас должен быть хотя бы один лидер. Много чего еще можно придумать, взять костюм медведя или маску. И в разгар веселья выбежать и припугнуть, а потом не снимая продолжать веселье.
И по-людски, по-простому но весело. Подключайте фантазию и будьте активны)

Отправиться в какое-нибудь путешествие.

может, сделать тематическую вечеринку с определённым дресс-кодом. Например, в стиле Гавайи, или каждый гость должен выглядеть как герой из сказки, с похожим костюмом... конкурсы придумать в этом стиле. . Такую вечеринку можно организовать на какой-нибудь базе отдыха, на берегу... пока не холодно, найти, установить шатёр... это если народ молодой, в основном, будет. Как по мне - романтично и безо всякого официоза. Ну а если гости захотят быть в галстуках, и вечерних нарядах - это, конечно, не подойдёт.

на крыше какого нибудь многоэтажного дома, в лесу на полянке с шашлыками, в авапарке. Или можно снять домик на какой нибудь базе...