Почему нам навязали моду давать чаевые официантам, а не врачам например?

низшее звено обслуживающего персонала - помочь материально

Кофе и чай - это волшебные напитки! Вы только представьте себе, сколько людей родились благодаря приглашению на кофе или на чай!

Если ты платишь наличными оказавшему услугу, то сама ситуация подталкивает к тому, чтобы дать лишнего. Это уже потом они стали эти чаевые вымогать.

Чаевые — сумма денег, добровольно выдаваемых обслуживающему персоналу гостиниц, заведений общественного питания, парикмахерам, таксистам и т. п. сверх платы по счёту — «на чай». Чаевые выплачиваются согласно традиции и составляют значительную (а иногда и основную) часть дохода персонала [1]. Однако во многих заведениях персонал обязан сдавать все чаевые администрации. По определению, персоналу нельзя требовать чаевые или просить, чтобы заплатили больше, чем решил сам гость (посетитель). Тем не менее в ряде случаев отказ от чаевых или «забывчивость» гостя в этом отношении расцениваются как нарушение этикета или даже как неэтичное поведение.

В то же время в некоторых культурах или обстоятельствах чаевых не ожидают, и предлагать их не следует, так как это может быть расценено негативно. Например, чаевые государственным служащим являются противозаконными и считаются взяткой.

Я вообще считаю это свинство хотеть денег когда человек уже заплатил. У них зарплата есть.

чай дешевле всего, это была не мода, раньше подавашки доедали объедки с блюд гостей таверн, не получая и гроша за свою работу, то есть жили на подояния, осталось со средних веков именно в Европе.

В Японии это оскорбление (чаевые заложены в счет) дать на чай.
Светский этикет это поддерживает ровно 10% от счета именно в достойных ресторанах. а не кафе "на скорую руку".

врачам ты и так не платишь

В сущности чаевые это взятка, потакание коррупции. Ты даёшь официанту бабло, чтобы он тебя обслужил получше, в обход остальных...

Потому что кофе не полезно.