Можно встретить короля зимнего леса - лося. Почему ставится тире?

Уточняющие члены предложения обычно выделяются запятыми. Однако возможна постановка и такого знака, как тире.

Тире обычно ставится в следующих случаях:

а) при уточняющих обстоятельствах, если подчёркивается не только уточняющий, но и вставной характер обстоятельств, например: Грачи закричали за рекой в ветвях, и повсюду – в кустах и в траве – запели, зачирикали птицы (А. Н. Толстой) ;

б) при подчёркивании последовательности уточнения и соотнесения уточняющих и уточняемых членов, например: Он устроился на шахту, на неполный рабочий день – после уроков (Баруздин) . Здесь обстоятельство на шахту поясняется всей следующей конструкцией на неполный рабочий день – после уроков, причём эта конструкция имеет своё уточнение после уроков, отделённое знаком тире. Использование запятой вместо тире в данном контексте невозможно, поскольку запятая исказила бы смысл, уравняв позиции всех трёх обстоятельств (ср. : на шахту, на неполный рабочий день, после уроков) . А тире подчеркивает то, что обстоятельства неравнозначно соотносятся друг с другом;

в) при уточнении именной части сказуемого (ср. : Снег тут был неглубокий – по щиколотку).

А дефиса по правилам русского языка там по идее быть не должно. Запятая.
Дефис ставится когда его можно заменить словом "это".

Поясняется кто именно имеется ввиду. Без тире выглядело бы так будто "встретить короля зимнего леса который принадлежит лосю". Что то в это роде)

подлежащее и сказуемое одной части речи