почему правильно говорить не what are your adress? а what is your adress? your - вы, ваш с ним же идёт форма are

Форма ARE идёт не с your, а с YOU.
Сказуемое сочетается с ПОДЛЕЖАЩИМ (address) , а не с его определением (your). Если подлежащее в единственном числе, то будь оно хоть ваше, хоть наше, хоть его - без разницы, главное, что оно одно, то есть в форме единственного числа.
Как зовут его сына? - What is his son's name?
Как зовут её сына? - What is her son's name?
Как зовут их сына? - What is their son's name?
Как зовут твоего/вашего сына? - What is your son's name?
От того, что сын может быть его, её, их или ваш, сыновей больше не становится, он один и имя у него одно, вот под имя (здесь это подлежащее) и подстраивается сказуемое.

Потому что глагол is относится к слову адрес, которое стоит в единственном числе. Было бы число множественное (адреса), было бы are.

Похоже, у тебя временное помутнение разума :)). Ничего, со мной тоже такое бывает...
Ведь всё очень просто. Английское your может означать и "ваш", и "ваши". В первом случае к нему надо пристегнуть is, а во втором, ясное дело, are.
Хотя на самом деле, если вдуматься, мы пристегиваем их не к местоимениям "ваш" и "ваши", а к соответствующим существительным - в данном случае адрес или адреса.

А теперь скажи, в твоей фразе какой случай - первый или второй? "ваш адрес"? Или "ваши адреса"?

Не забивай голову. Общайся как хочешь, пусть сами пытаются понять. Они сами неучи.

Твой вариант означает: "Какой ваши адрес? " Теперь дошло?
А вообще, не стоит так слепо следовать правилам. Можно иногда и поразвлечься занятными лингвистическими играми. Свободу выбора никто еще не отменял...

вспом. глагол, в данном случае, относится к слову адрес.

Как уже сказала Марина, глагол 'is' относится к слову 'address' ...'your address' ("ваш адрес") - притяжательное прилагательное 'your' определяет существительное 'address', которое стоит в единственном числе, поэтому глагол, относящийся к нему так же стоит в единственном числе.

What IS you ADDRESS?
My ADDRESS IS 251 5th Avenue.

address с двумя d