можно ли сносно общаться используя 850 правильно подобранных высоко - частотных слов + 100 слов специфических

Да, можно, открывайте рот и говорите! Чем больше будете говорить, тем лучше будете знать язык.

Собственно, некоторые языковые методики на этом и построены. Другое дело, что надо сперва дать понять окружающим, что вы понимаете только самые простые слова и фразы.

" сносно "- понятие относительное....
общаться можно

Во-первых, 850 слов - это хорошо, но мало, а если они по большей части в пассивном словарном запасе (т. е. в тексте вы их узнаете, увидев, а перевод с родного с использованием этих слов уже не даётся), то это худо-бедно уровень А1, который общения не подразумевает. Тем более "сносного".
Во-вторых, имеет значение, воспринимаете ли вы эти слова на слух, особенно глагольные формы. Если вы заучите глаголы в инфинитиве и будете говорить "я видеть пиво банка мне хотеть купить один", то на сносный уровень это не похоже. Хотя некоторые "интенсивные/экспресс" курсы уверяют, что этого хватает выше крыши для комфортного владения языком. Не хватает. В реальности не хватает и 3000. Хотя многое в языке построено на контексте и многозначности. Например, если вы скажете "он решала" грамотному иностранцу, он подумает, что вы не умеете согласовывать глагол с местоимением. Откуда ж иностранцу знать, что "решала" - существительное? ))
В-третьих, предлоги, местоимения и артикли (если они есть в языке) при недостаточном владении с головой выдают неуча. Без них сложно строить предложения, и ещё сложнее понимать речь. К примеру, в итальянском языке сочетание артикля с предлогами и местоимения с функцией косвенного дополнения (на мой взгляд) столь же сложны, сколь и распространены. Если этот аспект грамматики не рассматривается всерьёз на курсах либо в самоучителе, то грош цена таким курсам и самоучителям.
Т. е. знать 850 существительных и глаголов - это по сути не знать ничего.