почему в мире столько языков? когда произошло разделение языков?

Язык появился примерно 400 000 лет назад. Ещё до разделения на человека разумного и неандертальца. Естественно, за такой срок люди расселились по миру, и их языки развивались отдельно.

сколько существует человечество - столько и разделяются языки. Стоит народ разделить лет на 500 - и уже будут с трудом понимать друг друга, раздели на 1000 - и вообще перестанут понимать.

Все живые языки меняются постоянно, если народ разделился - меняются по-разному, когда-то перестанут понимать друг друга.

Для ориентира, в 10-м веке все славяне говорили практически на одном языке. Украинский и белорусский так отделились от русского за время пребывания под Великим Литвой.

... в Святых Писаниях ищи ...

люди белой расы имели изначально единый язык. современная лингвистика именует его ностратический.
В Библии рассказывается, что люди, деградировав, решили оказаться в Раю не заслужив это своими благими делами и верою, а опустив рай на землю, построив туда лестницу в виде башни в Вавилоне.
Что бы им было впредь затруднительно пакостить совместно, Господь разделил их на народы, обладающие разными языками, и не понимающими друг друга.
В физическом (не аллегорическом) плане это разделение белой расы (кроманьонцев) совершалось путем смешения отдельных частей расы с различными слаборазвитыми племенами, в частности с неандертальцами
интересено - еврейский ученый "Стефан Гуч, проживающий в Уэллсе, известный своими исследованиями эволюции мозга, в своих исследованиях пришёл к выводу, что современные евреи наследуют основные элементы своей наследственности от неандертальцев. В своей книге "Культура грёз неандертальцев: хранители древней мудрости" Гуч развивает эту тему и с гордостью объявляет ненадертальцев предшественниками современного еврейского народа."
но подтверждений этой гипотезы я не встречал

Так языки, вроде, всегда были разделёнными. Человек эволюционировал не в одной деревне, а в достаточно обширном регионе с разными климатами, разным рельефом, разной береговой линией, разным календарём атмосферных осадков и т. д.. Всё это порождает разные языки, особенно при слабых контактах.

Писали, что в джунглях Африки даже соседние деревни имеют разные языки.

)

Это - два разных вопроса. Притом второй разделение языков принимает как само-собой разумеющееся. На какой основе - непонятно.

Трудно сказать когда, более возможно сказать как это произошло

в Вавилоне на строительстве общаги вроде разругались все и не могли после этого нормально общаться. Так говорят.

Вангую, кто-то вспомнит Вавилонскую башню...

По-факту же, с древних времён, у каждой группы людей свой язык (или несколько схожих), вследствие изолированности группы на определенном этапе. Наиболее интересно в последнее время - племя Пираха. У них язык не похож ни на один из существующих, т. к. они с самого начала живут изолированно. Рекомендую ознакомиться со статьями:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Глоттогония

https://ru.wikipedia.org/wiki/Языковая_систематика

UPD. Как знал, пока писал, уже наплели про Башню. Смех, да и только.

Изначально разные. Люди расселялись по планете еще не имея толком языка общения.

Соответственно языки складывались в зависимости от условий проживания (например свистящие согласные у англичан - последствия плохих зубов)