Добрый день. Помогите, пожалуйста, с артиклями.

1. От контекста зависит:
Если это - общие рекомендации по температуре воды для заварки зелёного чая - не нужен.
Если это комментарии в процессе приготовления, желательно, всё-таки, поставить the, т. к. имеется в виду та вода, которая у вас уже налита в кипятильник.
2. По ситуации понятно, в таком выражении не тип еды имеется в виду, а порция мороженого. Так что, an будет в самый раз.
Основная идея: артикль ставится не по желанию говорящего, а исходя из того, что предполагает говорящий в отношении слушающего: знает ли тот, о каком объекте идёт речь (определённый) или не знает (неопределённый).
Вот ещё для ясности:
Артикль (артикул) является частью речи, связанной с именем существительным, именем собственным, наречием или прилагательным.
При использовании с именем существительным он определяет:
- один, какой-то объект (артикль a/an) из однородного массива объектов: An elephant ran up to us. (К нам подбежал слон);
- несколько любых объектов (отсутствие артикля) из однородного массива объектов: Girls like dressing up. (Девочки любят наряжаться);
- один конкретный объект из неоднородного массива (артикль the): The town was quiet. (Городок был тих.);
- несколько известных однородных объектов из неоднородного массива (артикль the): The boys ran away but the girls stayed. (Мальчики убежали, а девочки остались.).
При использовании определителя в виде артикля, говорящий ориентируется на своё понимание:
- является ли объект (или объекты) неизвестными для собеседника (неопределённый артикль): an elephant, girls;
- или слушатель знает, о каком объекте (или объектах) идёт речь (определённый артикль): the town;
- что этот объект общеизвестен (определённый артикль): the moon.
Артикль может также использоваться в случае, когда говорящий хочет намекнуть:
- что собеседник не знает, о каком или каких объектах идёт речь (неопределённый артикль),
- либо на то, что слушатель должен знать, о каких объектах ему сообщается (определённый артикль).
При использовании с существительным, неопределённый артикль имеет значение: один, один из, один какой-то, любой, каждый, некий. Определённый (определяющий) артикль соответствует в русском языке указательным местоимениям: этот, эта, это, тот, та, те.

1-нет
2-да

1. Нет, потому, что вода в данном случае - неисчислимое.
2. Да, в данном случае можно.