Речь состоит из текста? учитель дочери это утверждает, но я совершенно с ней не согласна. Прав ли он?

Речь не состоит из текста, так как текст это набор символов. Можно ещё сказать что текст состоит из речи, но это тоже не корректно. Так как речь это изложение мыслей с помощью языка, это вербальный процесс. А текст это набор символов (слов и предложений), которые можно вербализировать, то есть прочитать

Конечно, неправ. Достаточно посмотреть определение слова "текст".

В речи как минимум добавлена интонация. И не только стандартная для текста вопросительная/восклицательная; а ещё и эмоциональная. Смайлики недаром изобрели в попытке хоть как-то ввести эмоции в печатный текст.
А ещё есть скорость произнесения. Помните: "Хорошо ли вам видно, бандерлоги? Подойдите на один шаг.."
А ещё выделение важных слов в предложении особой интонацией..
Лингвисты могут ещё дополнить этот мой список дилетанта..

Речь состоит из фраз, а те, в свою очередь, из слов. А текст это сообщение, состоящее из символов, построенное из слов устной речи.

Наоборот: текст состоит из речи. Но особо организованной. Последовательной. Законченной.
Или знаков, символов, мотивов, аллюзий.
Вообще, признак текста -- организация. А речь может быть спонтанной и разорванной.

Он неправ, она неправ, вы неправ. Речь состоит из речи, из речи. А текст- из текста, из текста, из текста, из текста, текста, текста, кста, ста, та, а, а....

Учителя ныне неграмотные, егэшники). Речь состоит из слов. А текст состоит из предложений). Вот так и передайте этой недотёпе. Иначе говоря буквы,слова,фразы,предложения,далее текст).

Прав.

Речью называют всё, что говорят, пишут или читают.