В чём принципиально отличие пословиц и поговорок?

Хороший вопрос: )
пословицы - это целое выражение, афоризм. н-р: Не зная броду, не суйся в воду.
поговорки - лишь фраза, не имеющая формы законченного высказывания: собака на сене, остаться с носом.

Итак, пословица — это целое предложение, а поговорка — лишь фраза или словосочетание. Это главный признак, отличающий пословицы от поговорок.
Пословица содержит нравоучение, мораль, наставление. Поговорка — просто красноречивое выражение, которое можно легко заменить другими словами.
В интернете очень часто пишут «Пословицы и поговорки» , и при этом имеют в виду лишь пословицы.
Чаще всего сайты дают список «Пословиц и поговорок» , в котором на самом деле присутствуют лишь пословицы. Изредка в таких списках могут попадаться и некоторые поговорки.
Нередко можно найти список пословиц, озаглавленный как список поговорок.
Существует фраза «Пословицы и поговорки» .
Слово «пословицы» всегда стоит на первом месте, поскольку пословица — это целое законченное предложение, с моралью и глубоким смыслом.
А слово «поговорки» всегда на втором месте, поскольку это просто красивая и символичная фраза, не способная выступить в роли самостоятельного предложения.

Пословицы заставляют задуматься, ведь они несут в себе скрытый смысл (частенько с иронией) , в них присутствует мораль.
А поговорки, это выражения которые мы используем "к месту", фраза которая уместна в данной ситуации, поэтому в ней может и не быть смысла, который обязательно присутствует в пословице.

и то и другое шизофреники придумали