Зачем Гоголь написал фантастическую концовку в повести "Шинель"?

Великий писатель. От каждого произведения Гоголя - я всегда под впечатлением очень долго. Одни "Мёртвые души" чего "стоят"! ..
В повести "Шинель", Гоголь пытался донести - уважение к труду, к людям, которые ниже рангом. . Не издеваться над слабыми и несчастными одинокими людьми; не смеяться - это тоже один из видов издевательства над человеком, т. к. смехом можно очень ранить человека (и даже довести до самоубийства людей с неуравновешенной психикой) ;
всегда думать прежде чем нанести "удар" человеку беззащитному, но по сути - хорошему, никому ничего плохого не сделавшему.. Еще и о том, что есть Всевидящее око, которое следит за нашими делами. И за злые поступки рано или поздно ответим, как Матрона сказала - "Каждая овечка будет подвешена за свой хвостик", то есть нужно не на других смотреть и судить, а в первую очередь за собой.

"Маленькому человеку" ничего не может помочь, либо он сам себе, либо кто-то свыше...

это не фантастика, это гротеск - вид комического изображения действительности, при котором осмеяние принимает настолько гиперболизированные черты, что превращается в фантасмогорию.
Гоголь в своих произведениях применяет все 4 вида комического изображения - юмор, иронию, сатиру и гротеск. гротеск, на мой взгляд, это высший пилотаж (вспомните гоголевский же нос, разгуливающий по Невскому)

Чтобы показать несправедливость мира, его бесчеловечность, и только вмешательство потусторонней силы способно изменить подобное положение дел.