Зачем Булгаков параллельно повествованию о современности ввел ершалаимские главы?

"Параллельно" - не совсем точное слово. Скорее-перпендикулярно, поскольку они постоянно пересекаются с повествованием, проникают в него. Всё дело в теме романа Мастера. Если бы он писал не про Иешуа и Понтия Пилата, а, допустим, о взятии Ершалаима Титом Флавием-ничего бы не было, такая тема и автор Воланда бы не заинтересовали.

у меня издание Мастер и Маргарита для университетов там приведены исходники романа среди исходников есть много фрагментов по роману но нет ни одной главы про ершалаим, то ли их изначально не было то ли они были написаны сразу и окончательно то ли были уничтожены, но факт остается фактом Булгаков не редактировал эти главы а написал сразу, по себе знаю иногда написать отвлеченную главу в романе куда увлекательней чем основную только в МиМ это не так поскольку именно эти главы и задают весь настрой романа

Так они -то и есть главные события романа, а не дурацкие фокусы гнусных гаеров

действительно, зачем? достаточно ведь было просто рассказать про то, как один человек выиграл крупную сумму денег, купил квартиру, развёлся с женой, увёл жену у другого, опубликовал какой-то свой роман, неугодный власти, за что угодил в сумасшедший дом. Всё было бы ясно, но мало похоже на художественную литературу.

Это позволяет понять, что так заинтересовало Воланда в романе Мастера. Ведь ради этого романа Воланд посетил Москву.