Чем стихи отличаются от прозы?

Я думаю, это различие прекрасно объясняет диалог из бессмертной пьесы Мольера "Мещанин во дворянстве":

Г-н Журден. - Будьте настолько любезны! А теперь я должен открыть вам секрет. Я влюблен в одну великосветскую даму, и мне бы хотелось, чтобы вы помогли мне написать ей записочку, которую я собираюсь уронить к ее ногам.
Учитель философии. - Отлично.
Г-н Журден. - Ведь, правда, это будет учтиво?
Учитель философии. - Конечно. Вы хотите написать ей стихи?
Г-н Журден. - Нет, нет, только не стихи.
Учитель философии. - Вы предпочитаете прозу?
Г-н Журден. - Нет, я не хочу ни прозы, ни стихов.
Учитель философии. - Так нельзя: или то, или другое.
Г-н Журден. - Почему?
Учитель философии. - По той причине, сударь, что мы можем излагать свои мысли не иначе, как прозой или стихами.
Г-н Журден. - Не иначе, как прозой или стихами?
Учитель философии. - Не иначе, сударь. Все, что не проза, то стихи, а что не стихи, то проза.
Г-н Журден. - А когда мы разговариваем, это что же такое будет?
Учитель философии. - Проза.
Г-н Журден. - Что? Когда я говорю: «Николь, принеси мне туфли и ночной колпак» , это проза?
Учитель философии. - Да, сударь.
Г-н Журден. - Честное слово, я и не подозревал, что вот уже более сорока лет говорю прозой. Большое вам спасибо, что сказали.

Пушкина откройте, хотя бы начального и Достоевского. Так вот, у Пушкина-стихи, у Достоевского-проза.

Стихи отличаются от прозы ритмической организацией текста, а рифма совсем не обязательна (см. , например, "Сказку о рыбаке и рыбке").

Рифмой, но не всегда, есть стихи без рифмы. Стихи так же отличаются построением фраз.

В стихах есть рифма

А проза - это типа рассказов.

В поддержку irina ostrenko: и рифмы необязательны - существует так называемый "белый" стих, без рифм, и соблюдение определенного размера (ямба, хорея и т. д. ) тоже не обязательно: существует "свободный стих" (верлибр) , а вот " ритмическая организация текста" должна быть. Тургенев свои "Стихотворения в прозе" потому и назвал стихотворениями, что определенный ритм в них существует.