где гарантия что при получении авторских прав не кинут атвора на книгу те кто даст ему типа права авторские?

Когда Вы садитесь в такси, где гарантия, что Вас не убьют, вместо того, чтобы везти по адресу? Когда Вы платите деньги в банк, где гарантия, что они не присвоят деньги себе, вместо того, чтобы положить на счет или перевести по адресу?
Издательство занимается изданием книг. Вы что-то о нем знаете, или пришли по первому адресу, найденному в интернете? Зачем издательству воровать Вашу книгу? Что потом с ней делать? Издательство зарабатывает на издании, как мастерская по ремонту телевизоров зарабатывает на ремонте. Вы, когда сдаете в ремонт телевизор, каких гарантий требуете, что Вам его вернут? Достаточно клочка бумаги с печатью. Вы думаете, что на Вашей рукописи можно заработать больше, чем стоит Ваш телевизор? - тогда Вы плохо информированы.
Доказать, что текст принадлежит Вам, довольно просто: если Вы набирали его на компьютере, то на Вашем жестком диске он сохранится с датой, которая будет раньше даты поступления в издательство. Если же хотите железобетонных гарантий, поступите, как поступали в докомпьютерную эру: распечатайте текст и пошлите его себе по почте заказной бандеролью. По получении храните в запечатанном конверте. По почтовому штемпелю с числом Вы всегда сможете доказать свой приоритет. Только это никому не нужно. Издательства не воруют тексты у начинающих авторов. Это же сплошной убыток.

Гарантии нет поэтому книгу лучше отдавать в проверенное издание