Анджей Сапковский "Ведьмак", какие книги купить?

Исходите из цены и внешнего вида, что вам больше нравится из этих двух изданий. Если нравится омнибус, то смело берите его.
Читать рассказ "Дорога без возврата" (приквел, события происходят еще до рождения Геральта) и фанфик "Что-то кончается, что-то начинается" (это не сиквел, это именно авторский фанфик, написанный за шесть лет до окончания цикла, "шутка, шалость" как говорил о нем сам пан Анджей) вовсе не обязательно. А если и решите это сделать - то читать их надо после окончания цикла (как и "Сезон гроз", роман который не входит ни в одно из этих изданий). Вы вполне можете просто прочитать оба рассказа потом онлайн, они совсем короткие.
Ну а "Бестиарий", хоть его и запихнули в "Цири", вовсе не часть цикла о ведьмаке. Это просто своего рода стеб над средневековыми бестиариями.

Я купил "Геральт" + "Цири". Весьма доволен.

нэт. купи нормальные варианты книг

"Дорога без возврата" и "Что-то кончается что-то начинается" - это приквелы и сиквелы (то есть то, что находится либо до основных событий цикла, либо после их завершения), я думаю как и "Бестиарий" (его не читал). Цикл "Ведьмак" состоит из следующих книг:
«Последнее желание» («Ostatnie życzenie», 1990 год), сборник рассказов
«Меч Предназначения» («Miecz przeznaczenia», 1992 год), сборник рассказов
«Кровь эльфов» («Krew elfów», 1994 год)
«Час Презрения» («Czas pogardy», 1996 год)
«Крещение огнём» («Chrzest ognia», 1996 год)
«Башня Ласточки» («Wieża Jaskółki», 1997 год)
«Владычица Озера» («Pani Jeziora», 1998 год)

Все остальные произведения менее значимы, чем эти.

сэкономь, почитай в электронке. Все равно перечитывать это 2 раза не будешь