с какого произведения начать читать Харуки Мураками, чтобы зацепило и пошло-поехало?

Зацепит вас или нет Харуки Мураками - зависит не только от удачной рекомендации, но и от вашего читательского опыта, вкуса и даже возраста.

"Норвежский лес" - сразу поймёте, захочется ли продолжать знакомство с его творчеством, ваш это или не ваш писатель. Потом можно будет и "Хроники Заводной Птицы" прочесть и "Страну Чудес без тормозов". :)

Не пойдет и не поедет с такими халтурными концовками. Можите с Полумрака или охота на овец . Само повествование ещё норпально смотрится но оно всегда обрывается на середине. Как будто ему стало в лом дописывать

Кто знает, что тебя зацепит. Лично я прочитал "Дэнс, дэнс, дэнс"*, затем "Охота на овец", которые взаимосвязаны. На этом всё! Зацепило - отцепило! Более не тянет, совсем!
_____________

* - Книга, «мистический детектив», является продолжением романа «Охота на овец», последней части «Трилогии Крысы». (подробнее в Википедии)

с любого, не зацепит но удивит

Начинайте с его первого произведения "Слушай песню ветра". Этим романом он ворвался в мир литературы и получил за него премию. И этот роман начала трилогии о Крысе, а потом, если читать по порядку издания его произведения, увидите как меняется стиль писателя. Как он становится хозяином слова. Интересно наблюдатьза ростом писателя

Меня зацепило с "Норвежского леса"

Мураками -это такая японская Донцова, с элементами мистики, порнографии, садизма . Не знаю, может быть это нормально для японского общества, но меня очень скоро стало тошнить от Мураками ...Если Вас устраивает мужик, который ведет себя, как баба : все его мысли о вещах, покупках в магазинах, готовке еды ...
В одном из романов описан процесс сдирания кожи с пленного японца монгольскими красноармейцами ...