Чем отличается сказка от фэнтези?" Питер пен","Ветер в Ивах","Алиса в стране чудес","Гулливер" - почему всё это СКАЗКИ?

Фактически вы правы. Фэнтези так и определяется -- "сказочная фантастика".
Отличается тем, что фэнтези пишут для взрослых, а сказка предназначена для детей. Таким образом, сказка проще, прямолинейнее, нравоучительнее (как верно заметил Михаил Крамола). Но, например, повесть "Ватек", хоть и написана для взрослых, является сказкой...
Да, тут можно ставить статус "все сложно".

Разница между сказкой и фэнтези такая же как между чудом и магией. В сказке царит условность и чудо, там может случиться всё что угодно и никаких объяснений этому не будет, персонажи в сказке как правило обрисованы схематически, без намёка на психологическую достоверность, если злодей, то безусловно злой, если принц - то прекрасный. В фэнтези рулит магия, всё там подчинено законам, пусть и своим, выдуманным, персонажи фэнтези - обычные люди (или не люди) с приближенными к реальности чувствами и желаниями.

«…принципиальное отличие чудес фэнтези от их сказочных аналогов в том, что они являются нормой описываемого мира и действуют системно, как законы природы».
https://ru.wikipedia.org/wiki/Фэнтези

чисто формально.
современную сказку так окрестили

приключения гулливера не совсем

нет стандартных наборов ,(иногда присутствуют все и одновременно) гномы эльфы орки и и им подобные, какого нибудь злого мага иногда не одного, драконов, и эпических битв ..

"Алиса в стране чудес" и "Путешествия Гулливера" - и не сказка, и не фэнтези, на мой взгляд.

Сказка несет в себе смысл добра и справедливости в первую очередь (сказка ложь, да в ней намек), а фентази может быть о чем угодно, лишь бы выдумки всякой по больше (типа монстров и чудовищ).