почему профессор Преображенский пил алкоголь? как-то не вяжется с образом умного и образованного человека!

Таковы были тогда нравы. Да и как не пить горькую, когда в стране такое творилось.

глупость какая! в 19 веке героин, кокаин и коноплю как лекарство использовали, а множество ликеров. настоек и бальзамов создавались как лекарство. пиво еще в 60-70х годах прошлого века рекомендовалось даже спортсменам в качестве диетического напитка

Уточняю - ПИЛ, а не УЖИРАЛСЯ.

Нет, не так.
Это придуманный Вами образ не вяжется с тем, какие бывают в жизни умные и образованные люди.

белое хлебное вино

Так он и пил как умный и образованный, а не как Клим Чугункин

Он пил его правильно: в правильных дозах и в правильном исполнении Дарьи Петровны.

Выпьем, добрая подружка
Бедной юности моей,
Выпьем с горя; где же кружка?
Сердцу будет веселей.

Если бы вся рф так перед обедом пила ...

тогда понятия были другие

Образованные и умные не обязательно не пьющие. Другое дело, что они обычно не напиваются до скотского состояния. К тому же он хирург.

С точки зрения медицины, аперитив перед едой, коньячок после еды и 50 грамм во время еды - это "медицинские" дозы, которые расширяют сосуды и помогают хорошему усвоению пищи.
Другой вопрос, что далеко не всем показаны "медицинские" дозы. Женщины, дети и подростки ( до 21 года) попадают под строжайший запрет....
Да и пища была другой, не нашей, тогда: более трудноусвояемой.
Опять же, алкоголизм - это наследственное заболевание. А здоровом мужчине после 21 года "медицинские" дозы не вредны.
Культура винопития - это называется....

каждый день рюмка перед едой это полезно

Он не был алкоголиком.
Он не был русским крестьянином.