Как начать писать интересные рассказы?

Ни один писатель еще не состоялся без дневников, в которых записывал впечатления, зарисовки, характеры и тд. А для этого нужно наблюдать за жизнью, или как сказал Горький Бабелю - "идти в люди". И оттачивать мастерство, стиль. Ну и еще, конечно, читать хороших писателей.
"И я на семь лет – с 1917 по 1924 – ушёл в люди. За это время я был солдатом на румынском фронте, потом служил в Чека, в Наркомпросе, в продовольственных экспедициях 1918 года, в Северной армии против Юденича, в Первой Конной армии, в Одесском Губкоме, был выпускающим 7-й Советской типографии в Одессе, был репортёром в Петербурге и в Тифлисе, и проч. И только в 1923 году я научился выражать свои мысли ясно и не очень длинно. Тогда я вновь принялся сочинять."
И Бабель. Автобиография.

Никак. Если задаете такой вопрос, то не имеете представление, что, как и зачем писать

Талант надо иметь. Если он есть - садиться и писать. Каждый день понемногу, не ожидая "вдохновения". Писать и переписывать - улучшая каждое предложение. Это каторжный труд

Жизненный опыт + владение словом + хороший инструмент.
Кстати, об инструменте. Недавно попробовал писать тексты в программе Scrivener - оказалось очень удобно и продуктивно. Удобство инструмента тоже может вдохновлять.

накопленный жизненный опыт пересказывать на бумаге.

Ничто не берётся из ничего. Изучить аналоги. http://staroeradio.ru/program

Прочтите учебник по писательскому искусству от Михаила Веллера

Надо интересно жить.

1. Придумать увлекательный сюжет.
2. Грамотно и стильно его изложить.