Если предложение обуви снизится в 2 раза, то как изменится цена на неё спустя пару лет такой ситуации?

Грубо говоря, сначала цена бы выросла менее чем в 2 раза, но со временем могла бы подняться и выше 2х.

Если бы эта группа товаров была единственной, то ровно в 2.

А так - снизятся альтернативные издержки (относительная цена) остальных товаров, и часть потока спроса будет перенаправленна на них. По мере истощения запасов обуви, росла бы её потребительская ценность, и часть потока спроса с других товаров переключалась бы на обувь, что приводило бы к росту её цены, и снижению цен на другие товары - монополист перетягивал бы прибыль от не монополистов. Как-то так.

П.С. условие примера не совсем корректное "предожение = 50% от равновесного", потому что предложение со спросом достигают равновесия через цену. Цена в нашем случае характеристика производная, динамическая - с уменьшением предложения сдвигается точка равновесия (повышается цена, образуя новую точку равновесия). Следовательно, чтобы предложение постоянно оставалось ниже равновесного оно должно бесконечно уменьшаться, образуя новое равновесие, вызывая всё новый рост цены. т.е. резкий многократный рост цены, вплоть до полного отказа от потребления данного товара.

Дефицит возник бы, но 20 лет назад открыли границы с КНР

ну если ситуация в стране не изменится то и цена соответственно

тут нет однозначного ответа, т.к. много влияющих факторов.
Например, доходы населения, как изменятся?
Если будут реальныем доходы снижаться, то люди будут реже менять обувь, покупать новую не станут, будут ходить в старой.
Будут ли новые тренды? Немаловажный фактор, хотя уже и немного подзабытый. Как пример - белые кроссовки, их покупали по более дорогой цене, нежели другую обувь. Если будет аналогичный тренд, то будет и спрос по более высокой цене...