Как оригинально можно приготовить щуку?

1352. Щука с сыром и кнелью под соусом.

1,2 кг щуки вычистить, нарезать кусками, посолить, добавить ½ ложки масла, 1-2 луковицы, по 5 зерен душистого и черного перца, 2-3 лавровых листа, коренья, залить все это почти горячей водой, варить до полуготовности.

Затем вынуть рыбу, положить ее в другую кастрюльку, залить 1 стаканом сливок или сметаны, положить 1½ ложки масла, 1 натертую луковицу, по 3-4 зерна душистого и черного перца, ложки 2 тертого сыра, накрыть крышкой и тушить на плите до готовности, чаще потряхивая кастрюльку.

Приготовить рыбный фарш (см. № 230). Для этого взять небольшую длинненькую тряпочку, смочить ее растопленным маслом, разложить, положить на нее фарш, завернуть, зашить в виде колбасы, опустить в рыбный бульон, отварить, слегка остудить, осторожно снять тряпочку, нарезать кружками толщиной в палец, подать в качестве гарнира к рыбе.

В соус, в котором тушилась рыба, подлить немного рыбного бульона, выжать сок ½ лимона. Полить этим соусом рыбу, выложенную на блюдо.

Взять: 1,2 кг щуки;
½ корня петрушки;
1 корень сельдерея;
1 порей;
1 луковицу;
10 зерен перца;
2-3 лавровых листа;
1 стак. сливок или сметаны;
½ лимона;
2 ложки масла;
2 ложки сыра.
Для фарша:

400 г щуки;
3-4 зерна черного перца;
3 зерна душистого перца;
1 ложку муки;
1 небольшую луковицу;
2 яйца;
1 городскую белую булку;
½ стакана молока;
1 ложку масла;
мускатный цвет.

Щука по-итальянски

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное масло - 200г
- сардины (маленькие) - 10 шт.
- шампиньоны - 4 шт.
- толченые сухари - 2 горсти
- сыр (тертый) - 2 горсти
- щука - 800г
- лимон - 1 шт.
- сухое белое вино - 1/2 бутылки
- перец - щепотка
- подсолнечное масло - 200г

для теста:

- мука - 200г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 100г

Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яйца и 100 г масла; раскатать и обложить им края металлического блюда.

Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью рубленых шампиньонов и 200 г масла и разделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать хорошо толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусок к куску, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белым столовым вином, чтобы покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, опять хорошо обсыпать сухарями с сыром, положить кусками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 1/2 часа.

Оригинально - это конечно же фаршированная! А еще интересно - маринованная. А лучше всего - котлеты из щуки. Просто. Зато безошибочно-вкусно!

Фаршированная. Фиш по еврейски

Сделай котлеты, мне очень нравятся.

Самое вкусное либо уха с нее, либо приготовить на костре замаринованную в гранатовом соке)

pod mayonezom i v duhovku

Рецепт - "Щука в соусе из хрена"

Нам потребуется:
- щука - 1.5-2 кг
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- черный перец - 3 горошины
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- мука - 1.5 ст. л.
- хрен (тертый) - 2 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- лимон - 1/2 шт.
- соль.

Приготовление:
Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для приготовления соуса. Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большую неглубокую посуду. Залить холодным отваром и варить на слабом огне 30 мин. Посолить по вкусу.

Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара, лимонный сок. Помешивая, довести соус до кипения.

Куски щуки уложить на блюдо так, чтобы получилось впечатление целой рыбы, и залить небольшим количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике. Гарнир - отварной картофель.

Идеально - зафаршировать её же мясом перекрученым в мясорубке. Добавить в фарш что угодно по вкусу.