как приготовить щуку. но не котлеты.

Щука фаршированная

Ингредиенты
щука (или судак) весом около 700 г
100 г хлеба
200 мл молока
1 яйцо
150 г лука
1-2 ст. л. отварного риса (по желанию)
зелень по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления

Мой папа очень любит рыбалку. В основном, его улов - это судаки, но на днях папа привез щуку.
А я давно собиралась приготовить фаршированную щуку. Оказалось это проще простого.
Вкус превзошел все наши ожидания. Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.
Я в начинку добавила вареный рис, но можно этого не делать.
Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.
Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.

Щуку почистить (брюшко не разрезать) , плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.
Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.
У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.
Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко) .
Хлеб замочить в молоке.
Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза) , хлеб, лук (можно все измельчить в блендере) .
Зелень мелко покрошить.
Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.
Добавить яйцо.
Хорошо перемешать.
Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть) .
Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом) , приложить голову.
Смазать майонезом.
Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.
Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.
Рыба в разрезе.
Приятного аппетита!

ЩУКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Продукты:

1 щука (11/2 кг) ,
2/3 стакана риса,
1 большой огурец,
1/4 ч. л. соли,
2 яйца, сваренных в крутую,
2 ст. л. сливочного масла,
1/2 стакана мелко порезанного лука,
1/2 стакана мелко порезанной петрушки,
1/4 стакана мелко порезанного шнит-лука,
1 ст. л. соли,
1/8 ч. л. белого перца,
1-3 ст. л. густых сливок или сметаны,
8 ст. л. сливочного масла,
6 ст. л. панировочных сухарей.
Инструкции:

Вычистить щуку и вынуть хребет. Голову и хвост оставить. Вымыть холодной водой и обсушить. Отварить рис так, чтобы он оставался еще немного твердым. Слить воду и дать остынуть. Огурец очистить от шкурки и зерен и крупно порезать. Положить в небольшую, посыпать 1/4 ч. л. соли и потрясти. Дать постоять миут 15 или больше, а затем осушить бумажными салфетками. Растопить на сковородке 2 ст. л. масла, положить лук и огурцы и готовить 6 - 8 минут, пока не станут мягкими и прозрачными, но не коричневыми. Переложить в большую посуду, добавить крупно порезанные яица, рис, петрушку, шнит-лук и сметану, посолить, поперчить. Все аккуратно перемешать. Нафаршировать щуку приготовленной смесью. Нагреть духовку до 1800. В большой сковороде растопить 100 г масла. Поджарить с обеих сторон щуку до золотистого цвета. Посыпать со обеих сторон сухарями. Налить 1/2 стакана воды, довести до кипения наверху духовки, а затем запекать на средней полке в течение 30 -35 минут. Подавать прямо на сковороде, где щука готовилась.

щука+судак-в пополаме
и божественные котлеты
а так щука-отстой

Любой жид это знает, это их национальное блюдо, называется "ФИШ".

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЩУКИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
2 кг филе щуки,
4 яйца,
1 стакан молока,
0,5-2/3 стакана панировочных сухарей,
1 большая или 2 средних луковицы,
соль и специи по вкусу.
Стакан майонеза для поливки.
Филе и лук перемалываете на мясорубке, добавляете сухари, молоко, яйца и специи. Вымешиваете хорошо фарш. Молоко нужно, т. к. щука сама по себе суховата. Дальше выкладываете все это в глубокий противень и заливаете (или обмазываете, если густой) майонезом так, чтобы получился слой примерно 0,5 см. Теперь ставите на 40-60 минут в духовку при температуре 180 градусов. Когда будет готова, вынимаете, даете немного остыть и разрезаете на порционные куски.

Очень вкусное блюдо.

Фаршированная рыба (пеленгас, судак, щука)

2 – 2,5 кг рыбы, по 100 г сала и грецких орехов, 2 луковицы, 150 г изюма, треть батона, молоко, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, 1 стручок сладкого перца (по желанию) , соль, хмели-сунели или молотые кориандр и черный перец, заваренный крепкий чай.
Рыбу почистите, отрежьте голову и осторожно снимите кожу «чулком» . Если снять кожу целиком не получается, разрежьте ее вдоль брюха, а затем сшейте. Мясо рыбы отделите от костей.
Батон нарежьте ломтиками, замочите в молоке и отожмите. Лук, сладкий перец, батон, орехи и изюм перекрутите на мясорубке, добавьте яйца и пряности. Посолите и хорошо перемешайте. Плотно наполните кожу фаршем и положите на противень. Полейте рыбу процеженным крепким чаем и поставьте в средне нагретую духовку. Запекайте 1 – 1,5 часа до готовности. Часто поливайте выделившимся соком, а при необходимости – чаем.

И это вкусно

Щука по-литовски

1 кг щуки, 1 морковка, полстакана лимонного сока или белого вина, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, немного бульона, пряности по вкусу, мука, растительное масло.
Очищенную, помытую и обсушенную рыбу нарежьте поперек на куски, посолите, посыпьте пряностями, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите в кастрюлю, влейте сок или вино, бульон, добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Тушите под крышкой 10 – 15 минут. К концу тушения добавьте сметану. Подайте, полив процеженным соусом, в котором рыба тушилась, с отварной картошкой.

фаршированная щука.. . или горячего копчения, или тушёная в томатном соусе

Жарь да и всё! Жира побольше и в муке, яйце. Просто если она крупная, то будет немножко суховатая, масла или жира не жалей

Да просто смешайте майонез с хреновиной (помидоры, чеснок, хрен... ) и обмажьте кусочки рыбы этим соусом, когда они уже немного поджарились... И потомите на сковороде еще минут по пять с каждой стороны.. .
Приятного аппетита!

еврейское блюдо"ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА"
желательно щуку не менее 2-х кг (чем больше рыба тем вкуснее.
чистите, аккуратно делаем разрез на горле у рыбы и достаем внутренности НЕ РАЗРЕЗАТЬ брюхо! удаляем жабры
кладёте на доску и СЛЕГКА отбиваете тушку.
затем снимаете с тушки шкурку точнее выворачиваете её на изнанку
отделяете мясо от хребта и костей хребет и кости кладем кости хребет на дно посуды в которой бум делать щуку шкуру тщательно и аккуратно очищаем от мяса
мясо мелем или мелко режем добавляем обжаренный лук и морковь вымешиваем специи по вкусу и набиваем шкуру щуки укладываем так что был вид целой рыбы залить 2/3 воды и хоть в духовку хоть на огонь!!! бомба приятного !!!

пожарить или сварить уху. неплохо фаршированую. не знаю в средней полосе она говарят пахнет у нас нет.