Посоветуйте рецептик начинки для куриной голени...

Голени куриные, фаршированные

100 г риса бурого отварного
50 г сыра российского
1/2 томата
укроп - по вкусу
соевый соус для заправки

Честно говоря, я сегодня впервые увидела в магазине "голени куриные, бескостные". По наивности думала, что они как бы "туннельчиком", только косточки внутри нет. Конечно, это было слишком наивно - голени сурово разрезаны вдоль, но косточки действительно нет.. .
Ладно, прорвемся. Почто у меня уже несколько лет зубочистки в кухне аккуратно валяются? Итак.. .

Сыр нарезать на мелкие-мелкие кубики, томат - так же. Укроп мелко порубить. Все ингредиенты смешать, заправить соевым соусом.
Куриные голени отбить боковой стороной колотушки, выложить сверху смесь, свернуть в рулет, защипить концы зубочисткой. Выложить на противень, предварительно сбрызнутый растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут

Куриные ножки в мешочке
Куриные ножки в мешочке

Ингредиенты
Куриные ножки в мешочке. Ингредиенты

* 500 г слоеного теста
* 600 г (6 штук) куриной голени
* 300 г шампиньонов (свежих или замороженных)
* 300 г баклажанов
* 100 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Фото 1 Лук мелко покрошить.

Фото 2 Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде, отжать.

Фото 3 Грибы почистить, мелко нарезать.

Фото 4 Обжарить лук на растительном масле.

Фото 5 Добавить баклажаны.

Фото 6 Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут) .
Остудить.

Фото 7 Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут) .
Остудить.

Фото 8 Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Фото 9 Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось) .

Фото 10 В серединку положить 2-3 ст. л. начинки.

Фото 11 На начинку поставить голень.

Фото 12 Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать) .

Фото 13 Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут) .
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Мне с грибами под сыром нравится.

Фаршированные куриные голени
куриные голени - 7 штук
сыр - 150 гр.
маринованные огурчики - 2 штучки
соль, молотый черный перец по вкусу
Сначала я разрезала вдоль куриные голени.. . посыпала сверху тертым сыром, положила еще по четвертинке маринованного огурчика. Аккуратно все скрутила так, чтобы начинка не вываливалась.. . заколола зубочисткой.
Уложила в форму, смазанную растительным маслом. Посолила, поперчила по вкусу. А затем поставила в разогретую до 200С духовку на час.
Минут за 15-20 до готовности посыпала каждую куриную голень тертым сыром.

вот такие делали начинки:
сыр, морковь, лук, чеснок, майонез.
сыр и грибы
лук, шампиньоны и курага

Куриные голени в индийском стиле.

Понадобится: 8 куриных голеней, 1 ст. л. сливочного масла, кусочек свежего имбиря около 2 см, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 лимон, 1 красный острый перец, 1 стакан натурального йогурта, соль по вкусу.
Для начинки: 200 г грецких орехов, 2 яблока, 4 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 яйцо.
Куриные голени в индийском стиле.

Куриные голени вымыть. Острым тонким ножом подрезать сухожилия с обеих сторон косточки. Раздвинуть мясо и, одной рукой придерживая голень с верхнего края, второй рукой вытащить кость. Кожу снимать не надо.
Раздвинуть мясо и, одной рукой придерживая голень с верхнего края, второй рукой вытащить кость.
Красный острый перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку. Еще раз промыть под сильной струей холодной воды; мелко порубить.
* Работать с острым перцем мы советуем в латексных кулинарных перчатках.
Лук и чеснок очистить, очень мелко порубить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Лук, чеснок и имбирь смешать, перетереть с солью в однородную массу. Добавить измельченный красный перец и йогурт; тщательно перемешать.
Добавить измельченный красный перец и йогурт; тщательно перемешать.
Сложить подготовленные голени в один слой в жаропрочную форму. Залить получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 ч.
Залить получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 ч.
Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать яблоки произвольными кусками, сбрызнуть соком лимона. Чеснок очистить. Кинзу вымыть и обсушить бумажными салфетками. Измельчить в блендере зелень, яблоки, орехи и чеснок в однородную массу. Добавить яйцо и белое сухое вино, посолить по вкусу, перемешать.
Измельчить в блендере зелень, яблоки, орехи и чеснок в однородную массу. Добавить яйцо и белое сухое вино, посолить по вкусу, перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Вынуть голени из маринада, обтереть бумажными салфетками. Форму с маринадом отставить в сторону. С помощью кулинарного мешка наполнить голени получившимся фаршем. В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить голени со всех сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить их в форму с маринадом и поставить в духовку на 20 мин.
С помощью кулинарного мешка наполнить голени получившимся фаршем.
Дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 ч. Подавать как холодную закуску. Источник: "Школа Гастронома".

Мелко нашинкованный чеснок, или сыр майонез, перец