Рецепт солянки

Состав

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление

Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания. Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) . Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

Необходимые продукты:
бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Телятину запеките целым куском.

Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.

Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут. Затем влейте немного воды и тушите до готовности.

Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену.

В бульон положите телятину, мясопродукты, тушенные овощи, влейте рассол. Добавьте оливки, посолите, поперчите, варите на медленном огне 15 минут.

При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины и заправьте сметаной.

Я готовила по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html . Получилось оооочень вкусно !
И вот этот рецепт тоже очень хороший: http://forum.say7.info/topic760.html

Моя бабушка готовила солянку на масленицу. Очень вкусно. Берется жирная свинина, морковь, лук, соленые огурцы и все это режется мелким кубиком. В раскаленной глубокой сковороде или сотейнике или горшке обжаривается слегка мясо, потом добавляется лук, морковь и огурцы. Солить чуть-чуть. Черный молотый перец, лавровый лист, пару гвоздичек кладутся сразу. Заливается кипятком на два пальца выше продуктов и на малом огне тушится минут 30-40 под крышкой. Подается к блинам.
Я добавляла еще чеснок, несколько долек лимона, душистый перец и сухой размельченый лист хрена.

И с гусятиной в этой капусточке....

Солянку надо варить из нескольких сортов мяса. Я всегда беру говядину, свинину и курицу. Колбаса вареная и копченая само собой. Мяса должно быть много. Некоторые даже картошки не кладут. В томат добавляю кетчуп, оливки без косточек не режу и кладу в кастрюлю в конце. Лимон и сметану - в тарелку.