Напишите, пожалуйста, рецепт солянки

Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Дальше - см с фото
http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

Солянка мясная
Состав
мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

Другой вариант:
1. Варится бульон ( или на свежем мясе или на копчёностях )
2. Затем опустить картофель (кубиками)
3. В последовательности - лук, соленые огурцы, томатная паста - обжариваются на растительном масле
4. Затем колбаса (варёная и копчёная) тоже слегка обжариваются (отдельно)
5. Перед тем, как всё что ранее обжаривалось опустить в солянку нужно ещё добавить маслины (лучше чтобы они были без косточек, вместе с жидкостью в которой они находятся)
6. Поджарку опускаем в солянку
7. Разливаем по тарелкам, добавив по ломтику лимона

Солянка из квашеной капусты.
Поставьте тушить квашеную капусту. Пока тушиться, обжарьте репчатый лук, добавьте в него пару ложек томатной пасты, несколько горошин душистого и горошком перцев. Выложите в капусту, добавьте лавровый лист, перемешайте и потушите вместе еще минут пятнадцать. Солянка готова.

Солянка мясная
Шинкованный репчатый лук пассируют с томатом-пюре. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают в виде ромбиков и слегка припускают.

Вареные мясо, язык, почки нарезают тонкими ломтиками. Так же нарезают ветчину и сосиски. В порционную миску кладут набор мясных продуктов, пассированные лук и томат, огурцы, каперсы, маслины или оливки, очищенные от косточек, заливают бульоном, доводят до кипения и варят при слабом нагревании 5—10 мин. Перед подачей в солянку кладут кружочек очищенного от кожицы лимона и посыпают зеленью. Сметану подают отдельно в соуснике.

Кости 150, говядина 54, ветчина вареная (окорок с кожей) 26, почки 30, сосиски 20,5, лук репчатый 53, огурцы соленые 50, каперсы 20, маслины или оливки 20, томат-пюре 20, масло сливочное 12, лимон 10, зелень 3, сметана 25. Выход 500.

А можно и попроще! Сварить кусок говядины, граммов в 300 (варить 2.5 часа) . На сковороде обжарить 2-3 вида колбасы, копченой и вареной. ветчину ещё можно) . Соленые огурцы без кожицы нарезать соломкой! Картошку так-же! Лук 1 шт. полукольцами и морковь 1 шт. обжарить на сковородке с 1 ст. ложкой томатной пасты. Когда мясо сварится все эти продукты положить в кастрюлю и варить 40 минут, за 5 минут до готовности добавить лавровый лист и свежий укроп, проверить на соль, если нужно, подсолить! Маслины, лимон прямо в тарелку, это на любителя, мои мужчины не любят, поэтому кладу маслины только себе. И не так уж и сложно!

Солянка.
Лук пожарить с томатом. Очищенные огурцы порезать пластиками. Любые мясные продукты - колбаса, корейка, сосиски-тонкими ломтиками. Все в кастрюлю, варить 5-10 мин. При подаче на стол в тарелку положить сметану, маслины, зелень. Что есть, то и варите.

Вкусно будет, когда готовишь в хорошем настроении и с душой.
Шинкуешь капустку, жмешь нашинковку в кулаке, чтобы мягче стала,
на разогретую сковороду с подсолнечным маслом кидаешь нашинковку, морковь сырую на крупной терке и вместе с капусточкой, посолить, поперчить.
Если есть сосиски, тоже порежь и добавь, лук мелко порезать и туда, есть есть помидоры, сними шкурку (она не нужна организму) , нарежь кубиками, не забываешь помешивать, чтоб не подгорела, добавляешь немного томат-пасты, помешивая, петрушку и укроп, мелко нарезанный чеснок до 3 зубков, карри, сладкий молотый перец. Вот и почти готово.
Теперь можно добавить 1 чайную ложку майонеза и тщательно перемещать.

Получится очень вкусно, приятного аппетита!

СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ

Продукты: 4 соленых огурца, 4 луковицы, 2 cт. ложки томатной пасты, 1 морковь, 8 маслин, 1/2 лимона, 2 репы, 4 cт. ложки растительного масла, 4 cт. ложки рубленого укропа, 1,5 л воды, соль и молотый черный перец по вкусу. Очистите от кожицы и семян соленые огурцы и нарежьте их соломкой. Затем добавьте к ним натертую на крупной терке морковь, репу, нарезанный лук и растительное масло. Полученную смесь прогрейте на огне 5—6 мин. , периодически помешивая. Кожицу и семена, оставшиеся от огурцов, залейте 2 стаканами горячей воды, проварите и дайте настояться 10 мин. , после отвар процедите и добавьте его к тушеным овощам. Затем влейте по вкусу еще воды, посолите и поперчите. Украсьте маслинами и укропом и подавайте.

Сахарную кость говяжью или грудинку с такой же костью. К-ти надрубите, промойте, залейте холодной водой. Не лейте лишней воды, все испортите. Воду лучше брать родниковую или из артезианской скважины, на крайний случай, если один раз закипятить воду и отстоять ее она будет очищена от хлорки и мягче. Корни сельдерея и др трав лучше проверьте зараннее на супах, которые вы готовите-иначе все можете испортить.. У грудинки надо отделить кости от мяса Варите на сильном огне бульон до закипания, потом на слабом огне, снимая пену. Варить с закрытой крышкой, иначе все выкипит. Через 2 часа доложите мясо говядины и варите с головкой лука до готовности 1-1,5 часа. Когда мясо будет полусырое, подсолите бульон, но не перестарайтесь т. к. у Вас еще будут копчености. Очень вкусна солянка с языком говяжьим. .Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить до прозрачности, Огурцы СОЛЕНЫЕ (т. е. бочковые, можно и маринованные добавить если они не убиты уксусом, не как из супермаркета) очистить от кожицы, от семян, нарезать ломтиками и тушить пока огурцы не дадут сок и часть сока не испарится. Добавить томатную пасту (Помидорку, Иранскую или украинскую Чумак, без крахмала и загустителей) . Подлейте немного бульона чтобы не пригорел лук. Когда томатная заправка начнет закипать и появятся рыжие пятна-снимайте сковородку с огня. Мясные продукты (вареные и жареные, копченые) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Не берите твердых копченых колбас и сомнительной ветчины с жилами, и, конечно, ни в коем случае готовых наборов для солянки и пиццы. На сковородку положите сливочное масло и на небольшом огне обжарьте все мясопродукты, добавьте чуть бульона и 3-5мин протушите. Если вы собираетесь уничтожить всю кастрюлю за один раз, то можете протушить мясо вместе с томатной заправкой. По классике - мясо не готовить на сковородке, надо перед подачей до томатной заправки кинуть в бульон на 5 мин. На любителя. Жареное мясо не кипятить-будет жестким. Т. е. у Вас наутро на похмелье в холодильнике стоит бульон, отдельно овощная заправка и мясное ассорти. Бульон надо процедить от возможных косточек, мясо отварное разобрать и добавить в мясное ассорти. Перед подачей солянки разогреть бульон, положить по 5 горошин черного острого и душистого перца, добавить мясное ассорти, овощную заправку, и нагревать 5-7 минут до кипения, но не кипятить. На 2-3 мин можно добавить 1 лист лаврушки, не забудьте потом его вынуть. Если будете кушать на холоде (природе) , то надо подогреть посуду. При подаче к столу в тарелки положить по половинке турецкого лимона с кожурой (он сейчас везде продается, не такой кислый как абхазский ),3 маслины черные с косточкой (ни в коем случае не зеленые или с начинкой. Крупные, королевские тоже нельзя, у них вкус не тот. ) Солянка подается темпер-й 95 град. Сверху положить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и ( или) кинзы.
Состав на 600г мяса c костью (для 3-3,5л бульона) - 500 г вареных или копченых мясных продуктов, 300г соленых огурцов, 200г репчатого лука, 90-120г томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 1л лаврушки, по 5 горошин душистого и черного перца, маслины черные с косточкой, сметана, лимона, зелень. Муку не класть, состав соблюдать, Каперсы-не рискуйте, мне не понравилось.. Посуда глубокая. Удачи!