хозяюшки) знаете ли вы как сделать лапшу в домашних условиях? напишите, пожалуйста, рецепт)

Приготовить домашнюю лапшу сможет даже молодая, неопытная хозяйка. Зато, какой вкусной она покажется её домашним. Желательно лапшу готовить на домашних яйцах, тогда она будет вкусная и красивая. Для приготовления возьмите 2-3 яйца и 3 стакана муки. Тесто посолите, заместите и после этого его нужно тонко раскатать и дать подсохнуть. После чего нарезается полосками лапша. Можно слегка посушить тесто в духовке.

По желанию хозяйки тесто можно приготовить на курином бульоне. Возьмите неполный стакан бульона, 2 яйца и муку. В данном рецепте лапша получается более нежной и вкусной. Из домашней лапши можно приготовить всевозможные блюда. Это и бешбармак, и лагман, и макароны по-флотски. Прекрасно она сочетается с тушеными овощами: баклажанами, перцем, луком, морковью или капустой.

Для маленьких сладкоежек можно приготовить розовую лапшу. Нужно взять 200 гр. моркови, порезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Охлажденную морковь перетереть через сито, добавить по 1 ст. л. сливочного масла и сахара, 3 яйца, соль, и 3-4 стакана муки. Раскатать тесто в тонкие листы и нарезать длинными полосами. Подавать как гарнир. Это будет не только вкусно, но и полезно. Приятного Вам аппетита!

Я делаю так: на доску насыпаю муку (ок. 0,5 стакана, делаю горку, и сверху разбиваю яйцо, замешиваю) Зависит от муки. Тесто получается довольно крутое, поэтому будете раскатывать, позовите мужа.

Ингредиенты:

мука, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, ~1 ч ложка соли

1,5 стакана муки насыпать на стол или в большую миску. В центре горки сделать углубление. Туда влить воду, разбить яйцо и всыпать соль. Воду, яйцо и соль разболтать вилкой, не задевая муки. Затем вилкой аккуратно и постепенно вмешивать муку со стенок углубления в жидкую массу. Когда вилкой будет уже трудно размешивать, продолжить замес руками.

Тесто должно получиться мягкое и пластичное.

После этого нужно вмешать в тесто как можно больше муки.

Для этого нужно продолжить замешивание, все время подсыпая на стол муку.

Когда тесто станет очень твердым, приступить к раскатыванию.

Во время раскатывания в тесто вводится еще довольно большое количество муки.

Стол посыпать толстым слоем муки. Тесто раскатать как можно тоньше, постоянно его поворачивая и подсыпая под скалку муку.

Жесткое тесто очень трудно раскатывать и толщина пласта будет слишком большая.

Поэтому тесто нужно продолжить раскатывать таким образом: пласт посыпать толстым слоем муки и свернуть в 3 сложения. Раскатать (стараться не сильно растягивать места сгибов) . Развернуть. Подсыпать еще муки и сложить снова, делая сгибы уже в других местах.

Такие действия нужно производить до тех пор, пока пласт теста не станет совсем прозрачным.

Далее пласт нужно нарезать.

1. Короткая лапша.

Пласт теста нарезать полосами, ширина которых должна быть равна желаемой длине лапши. Полосы сложить друг на друга, пересыпая мукой. Нарезать как можно мельче.

2. Длинная лапша.

Пласт теста посыпать мукой и свернуть два встречных рулета.

Тонко нарезать.

Нож просунуть под тесто там, где встречаются рулеты. Нож поднять. Нарезанные маленькие рулетики раскрутятся по обе стороны ножа в длинные ленточки.

Готовую лапшу припорошить мукой и оставить подсушиваться как минимум на 30 минут.

Смешать яйцо, соль, две столовых ложки воды, ложку растительного масла
Муку, 1,5 стакана, просеиваем на стол горкой, делаем в горке углубление, выливаем соленую яичную смесь и вымешиваем тесто.
Месим тесто до тех пор, пока не станет устойчиво отлипать от рук.
Если тесто крутовато, смачиваем руки водой и месим
Заворачиваем в п/э пакет и оставляем на пол часа при комнатной температуре.
После этого еще раз месим на посыпанном мукой столе до желаемой консистенции.
Раскатываем, подсушиваем, нарезаем.

На каждые 100г муки одно яйцо, вода только если слишком круто. Всё остальное Вы видели. Соли не надо в тесто!
(Одно яйцо можете заменить 2мя желтками, будет более пластичное тесто)